主菜
液体塩こうじでしっとりジューシー黒酢酢豚
投稿日2018/03/06
更新日2018/03/06
調理時間15分(漬け込み時間省く)
黒酢のコクと塩こうじの旨味が絶妙！ お酢と麹パワーでお肉もしっとりジューシーに仕上がります。
材料2人分
- 豚ロース肉（塊）300g
- A液体塩こうじ大さじ1
- A酒大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- ピーマン1個
- 片栗粉大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- B黒酢大さじ4
- B黒砂糖大さじ4
- B紹興酒大さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- B液体塩こうじ大さじ2
- B水大さじ2
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
紹興酒がなければ普通の料理酒、酒でも可。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
豚ロース肉(塊)を一口大に切り、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1と合わせてビニール袋に入れてよくもみ、15分くらいおく。
- 2
玉ねぎは6等分にくし切りにし、パプリカ(赤・黄)、ピーマンは種を取り縦に4等分に切り横半分に切る。
- 3
片栗粉と小麦粉を合わせ、1の豚肉にまぶし、170度の揚げ油で5～6分揚げ、2の野菜は素揚げにする。
- 4
フライパンにB 黒酢大さじ4、黒砂糖大さじ4、紹興酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、液体塩こうじ大さじ2、水大さじ2を入れて煮立て、C 片栗粉大さじ1、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3の豚肉と野菜を入れて絡め、器に盛る。
レシピID
251855
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。