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パクチーたっぷり!鶏むね肉のよだれ鶏

15
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2018.07.21

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込む時間・冷ます時間省く)

ID323705

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

しっとりと茹で上げた鶏むね肉をたっぷりの香菜と薬味たっぷりのピリ辛タレをかけていただく「よだれ鶏」
よく冷やしていただきます。

鶏料理 梅雨 ごま たれ ネギ 液体塩こうじ にんにく 鶏肉 辛い 香菜 生姜 ハナマルキ ラー油 パクチー 薬味
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材料2人分
鶏むね肉 1枚
液体塩こうじ 大さじ1
ネギ(青い部分) 1本分
生姜 1片
パクチー 適量
A
鶏肉の茹で汁 大さじ2
A
液体塩こうじ 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
米酢 大さじ1
A
ラー油 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1
A
にんにく(みじん切り) 1カケ分
A
白ネギ(みじん切り) 1本文
A
白すりごま 大さじ1
作り方
Point!
ちょっと材料は多いけど、このタレ、絶品です。 鶏むね肉は沸騰した湯から湯で、火を止めた後そのまま茹で汁のまま冷まします。(予熱で火を通す。) ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 液体塩こうじを袋に入れ、鶏むね肉を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30~1時間ほど漬け込む。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ(青い部分)と薄くスライスした生姜を入れ、1の鶏むね肉を入れ、中火で8分茹でて火を止めそのまま冷ます。
  3. A

    鶏肉の茹で汁 大さじ2、液体塩こうじ 大さじ2、砂糖 大さじ1、米酢 大さじ1、ラー油 大さじ1、豆板醤 小さじ1、にんにく(みじん切り) 1カケ分、白ネギ(みじん切り) 1本文、白すりごま 大さじ1

    を合わせて混ぜ合わせ、タレを作る。
  4. 2の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り3のタレをかけ、刻んだパクチーを乗せる。
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