パクチーたっぷり！鶏むね肉のよだれ鶏

• 15分漬け込む時間・冷ます時間省く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• ネギ(青い部分)
  1本分
• 生姜
  1片
• パクチー
  適量
• A
  鶏肉の茹で汁
  大さじ2
• A
  液体塩こうじ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  ラー油
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  1カケ分
• A
  白ネギ(みじん切り)
  1本文
• A
  白すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  液体塩こうじを袋に入れ、鶏むね肉を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30～1時間ほど漬け込む。

• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ(青い部分)と薄くスライスした生姜を入れ、1の鶏むね肉を入れ、中火で8分茹でて火を止めそのまま冷ます。

• 3

  A 鶏肉の茹で汁大さじ2、液体塩こうじ大さじ2、砂糖大さじ1、米酢大さじ1、ラー油大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにく(みじん切り)1カケ分、白ネギ(みじん切り)1本文、白すりごま大さじ1を合わせて混ぜ合わせ、タレを作る。

• 4

  2の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り3のタレをかけ、刻んだパクチーを乗せる。

ポイント

ちょっと材料は多いけど、このタレ、絶品です。 鶏むね肉は沸騰した湯から湯で、火を止めた後そのまま茹で汁のまま冷まします。（予熱で火を通す。） ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

作ってみた！

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