主菜
パクチーたっぷり！鶏むね肉のよだれ鶏
投稿日2018/07/21
更新日2018/07/21
調理時間15分(漬け込む時間・冷ます時間省く)
しっとりと茹で上げた鶏むね肉をたっぷりの香菜と薬味たっぷりのピリ辛タレをかけていただく「よだれ鶏」 よく冷やしていただきます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- 液体塩こうじ大さじ1
- ネギ(青い部分)1本分
- 生姜1片
- パクチー適量
- A鶏肉の茹で汁大さじ2
- A液体塩こうじ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A米酢大さじ1
- Aラー油大さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1カケ分
- A白ネギ(みじん切り)1本文
- A白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
ちょっと材料は多いけど、このタレ、絶品です。 鶏むね肉は沸騰した湯から湯で、火を止めた後そのまま茹で汁のまま冷まします。（予熱で火を通す。） ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
液体塩こうじを袋に入れ、鶏むね肉を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30～1時間ほど漬け込む。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ(青い部分)と薄くスライスした生姜を入れ、1の鶏むね肉を入れ、中火で8分茹でて火を止めそのまま冷ます。
- 3
A 鶏肉の茹で汁大さじ2、液体塩こうじ大さじ2、砂糖大さじ1、米酢大さじ1、ラー油大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにく(みじん切り)1カケ分、白ネギ(みじん切り)1本文、白すりごま大さじ1を合わせて混ぜ合わせ、タレを作る。
- 4
2の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り3のタレをかけ、刻んだパクチーを乗せる。
レシピID
323705
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。