鶏と茄子の胡麻生姜煮。

鶏もも肉は大きめのひとくち大に切り、めんつゆ（下味用）とすりおろした生姜を加えて揉み込み。10分ほど置く。 茄子はヘタをとって乱切りにし、塩水（水500ccに対して塩小さじ１程度）につけておく。

フライパンを熱してサラダ油小さじ２程加え、鶏肉に薄力粉をまぶして加える。 あまり動かさないようにして両面焼き色をつけるように焼く。 一度取り出す（表面に焼き色が付けば、中は生でO.K.）

フライパンにサラダ油を追加し、ギュッと水気を絞った茄子を加えて炒める。 （油は様子を見ながら適宜追加してください。） ＊皮から焼くと、色がキレイになり、油も全体に回りやすいです。

茄子に油が馴染んだら、鶏肉を戻して炒め合わせ、Aを加えて蓋をして弱火で5分ほど煮る。 煮汁を軽く煮詰め、煮汁に練りごまを溶き、炒りごまをふる。