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ブリのレモン〆と大根のカルパッチョ。

主菜

ブリのレモン〆と大根のカルパッチョ。
  • 投稿日2016/02/16

  • 調理時間5(冷蔵庫の保存期間をのぞく)

ブリ大根の組み合わせで作る冬のカルパッチョ。お刺身を塩とレモンでレモン〆にしたら、あとはシンプルな味付けで頂きます。

材料2人分

  • ブリ(刺身用)
    100g
  • 大根(頭の部分)
    約100g
  • レモン
    1/2個
  • 適量
  • ブロッコリースプラウト
    適量
  • オリーブオイル
    適量
  • 醤油
    適量

作り方

ポイント

クッキングシートで挟むのは、袋に入れやすくするためです。塩とレモンで〆たブリはそのままでもほんのりした味がついておいしいです。 出てきた水分はしっかりふいて。お醤油は食べるときにお好みの量かけてくださいね。わさび醤油でもO.K.です。

  • ブリは薄切りにする。レモンは皮をよく洗い、薄くスライスする。

  • 1

    クッキングシートを袋に入る大きさに切り、上にブリの約半量を重ならないように並べる。

    工程写真
  • 2

    塩少々ふり、レモンを並べる。 レモンの上にさらに塩少々ふり、残りのブリを並べる。

    工程写真
  • 3

    上からクッキングシートを重ねて、エアレス専用真空パックに入れる。 口を閉めて脱気し、冷蔵庫で半日ほど保存する。

    工程写真
  • 4

    大根を薄くスライスし(あればスライサーで)、お皿に並べてクッキングペーパーなどで水気をふく。

    工程写真
  • 5

    ブリを取り出して出てきた水分をふき、大根の上に並べる。 ブロッコリースプラウトをちらし、オリーブオイルを全体に回しかけてレモン汁(分量外)も適量ふる。お皿にとりわけ、食べるときに醤油をかけていただきます。

    工程写真
レシピID

134709

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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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