ブリのレモン〆と大根のカルパッチョ。

• 5分冷蔵庫の保存期間をのぞく

材料2人分

• ブリ(刺身用)
  100g
• 大根(頭の部分)
  約100g
• レモン
  1/2個
• 塩
  適量
• ブロッコリースプラウト
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 醤油
  適量

作り方

• 下準備
  ブリは薄切りにする。レモンは皮をよく洗い、薄くスライスする。

• 1

  クッキングシートを袋に入る大きさに切り、上にブリの約半量を重ならないように並べる。

  
• 2

  塩少々ふり、レモンを並べる。 レモンの上にさらに塩少々ふり、残りのブリを並べる。

  
• 3

  上からクッキングシートを重ねて、エアレス専用真空パックに入れる。 口を閉めて脱気し、冷蔵庫で半日ほど保存する。

  
• 4

  大根を薄くスライスし（あればスライサーで）、お皿に並べてクッキングペーパーなどで水気をふく。

  
• 5

  ブリを取り出して出てきた水分をふき、大根の上に並べる。 ブロッコリースプラウトをちらし、オリーブオイルを全体に回しかけてレモン汁（分量外）も適量ふる。お皿にとりわけ、食べるときに醤油をかけていただきます。

  

ポイント

クッキングシートで挟むのは、袋に入れやすくするためです。塩とレモンで〆たブリはそのままでもほんのりした味がついておいしいです。 出てきた水分はしっかりふいて。お醤油は食べるときにお好みの量かけてくださいね。わさび醤油でもO.K.です。

作ってみた！

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