レシピサイトNadia
    主菜

    ブリのレモン〆と大根のカルパッチョ。

    • 投稿日2016/02/16

    • 更新日2016/02/16

    • 調理時間5(冷蔵庫の保存期間をのぞく)

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    ブリ大根の組み合わせで作る冬のカルパッチョ。お刺身を塩とレモンでレモン〆にしたら、あとはシンプルな味付けで頂きます。

    材料2人分

    • ブリ(刺身用)
      100g
    • 大根(頭の部分)
      約100g
    • レモン
      1/2個
    • 適量
    • ブロッコリースプラウト
      適量
    • オリーブオイル
      適量
    • 醤油
      適量

    作り方

    ポイント

    クッキングシートで挟むのは、袋に入れやすくするためです。塩とレモンで〆たブリはそのままでもほんのりした味がついておいしいです。 出てきた水分はしっかりふいて。お醤油は食べるときにお好みの量かけてくださいね。わさび醤油でもO.K.です。

    • ブリは薄切りにする。レモンは皮をよく洗い、薄くスライスする。

    • 1

      クッキングシートを袋に入る大きさに切り、上にブリの約半量を重ならないように並べる。

      工程写真
    • 2

      塩少々ふり、レモンを並べる。 レモンの上にさらに塩少々ふり、残りのブリを並べる。

      工程写真
    • 3

      上からクッキングシートを重ねて、エアレス専用真空パックに入れる。 口を閉めて脱気し、冷蔵庫で半日ほど保存する。

      工程写真
    • 4

      大根を薄くスライスし(あればスライサーで)、お皿に並べてクッキングペーパーなどで水気をふく。

      工程写真
    • 5

      ブリを取り出して出てきた水分をふき、大根の上に並べる。 ブロッコリースプラウトをちらし、オリーブオイルを全体に回しかけてレモン汁(分量外)も適量ふる。お皿にとりわけ、食べるときに醤油をかけていただきます。

      工程写真
    レシピID

    134709

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