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フライパンカルツォーネ。

180
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2019.12.20

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID383920

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

フライパンで焼くカルツォーネ。具はお好みでアレンジできますよ。

パン フライパン オイル 一口 オリーブ レシピ 発酵 モッツアレラチーズ 作り方 ゆかり アレンジ 強力粉 バジル ピザ 薄力粉 ハム トマト 基本
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材料(4個分)
強力粉 140g
薄力粉 60g
A
砂糖 8g
A
ドライイースト 3g
115~125g
4g
オリーブオイル 10g
ピザソース 適宜(お好みで。なくても可。)
ミニトマト 8個
モッツアレラチーズ 1個(100g)
ハム 50g
バジルの葉 3~4枚
作り方
Point!
・生地の縁にソースや具がつくと生地がくっつかず、とじれなくなるので、周囲にはつけないように。 ・生地は薄くのばし、平らに具を詰めた方が生地を焼きやすいです。 ・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・パン生地の基本の作り方は、基本の丸パン(レシピID:374698)を見てくださいね。→ oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 
  1. 下準備.強力粉と薄力粉は合わせる(①)。大き目のボウルに半量の①とA

    砂糖 8g、ドライイースト 3g

    を入れます(ボウルA)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
  2. ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。残りの粉類と塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。
  3. 基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方3~5まで同様にして1次発酵まで作ります。生地を台に取り出し4等分にし、それぞれを丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分置きます。
  4. ハムとモッツアレラチーズは一口大に切り、ミニトマトは半分に切ります。
  5. 生地のとじ目を上にしておき、麺棒で17~18㎝の丸型にのばします。手前にピザソース大さじ1程度を塗り、半量のハム、モッツアレラチーズ、ミニトマト、バジルの葉をのせます。
    (*ピザソースが周囲の生地につかないように塗ります。ピザソースはなくても可です。)
  6. 生地を半分にたたみ、縁の生地をしっかりと折りたたんで閉じます。
  7. フライパンを中火で熱して温まったら7を入れ、蓋をして強めの弱火で5~6分焼きます。裏返して同様に5分程度焼きます。生地に火が通ったら焼き上がりです。
  8. 生地を折りたたんだ側面が生焼けになりやすいので、加熱不足だなと思ったら、生地を立てて側面も焼いてください。
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