フライパンカルツォーネ。

• 180分

材料（4個分）

• 強力粉
  140g
• 薄力粉
  60g
• A
  砂糖
  8g
• A
  ドライイースト
  3g
• 水
  115～125g
• 塩
  4g
• オリーブオイル
  10g
• ピザソース
  適宜(お好みで。なくても可。)
• ミニトマト
  8個
• モッツアレラチーズ
  1個(100g)
• ハム
  50g
• バジルの葉
  3～4枚

作り方

• 下準備
  下準備．強力粉と薄力粉は合わせる（①）。大き目のボウルに半量の①とA 砂糖8g、ドライイースト3gを入れます（ボウルA）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。

• 1

  ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。残りの粉類と塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

• 2

  基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方3～5まで同様にして1次発酵まで作ります。生地を台に取り出し4等分にし、それぞれを丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分置きます。

• 3

  ハムとモッツアレラチーズは一口大に切り、ミニトマトは半分に切ります。

• 4

  生地のとじ目を上にしておき、麺棒で17～18㎝の丸型にのばします。手前にピザソース大さじ1程度を塗り、半量のハム、モッツアレラチーズ、ミニトマト、バジルの葉をのせます。 （＊ピザソースが周囲の生地につかないように塗ります。ピザソースはなくても可です。）

  
• 5

  生地を半分にたたみ、縁の生地をしっかりと折りたたんで閉じます。

  
• 6

  フライパンを中火で熱して温まったら7を入れ、蓋をして強めの弱火で5～6分焼きます。裏返して同様に5分程度焼きます。生地に火が通ったら焼き上がりです。

  
• 7

  生地を折りたたんだ側面が生焼けになりやすいので、加熱不足だなと思ったら、生地を立てて側面も焼いてください。

  

ポイント

・生地の縁にソースや具がつくと生地がくっつかず、とじれなくなるので、周囲にはつけないように。 ・生地は薄くのばし、平らに具を詰めた方が生地を焼きやすいです。 ・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・パン生地の基本の作り方は、基本の丸パン（レシピID：374698）を見てくださいね。→　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　

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