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    主食

    フライパンカルツォーネ。

    • 投稿日2019/12/20

    • 更新日2019/12/20

    • 調理時間180

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    649

    フライパンで焼くカルツォーネ。具はお好みでアレンジできますよ。

    材料4個分

    • 強力粉
      140g
    • 薄力粉
      60g
    • A
      砂糖
      8g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • 115~125g
    • 4g
    • オリーブオイル
      10g
    • ピザソース
      適宜(お好みで。なくても可。)
    • ミニトマト
      8個
    • モッツアレラチーズ
      1個(100g)
    • ハム
      50g
    • バジルの葉
      3~4枚

    作り方

    ポイント

    ・生地の縁にソースや具がつくと生地がくっつかず、とじれなくなるので、周囲にはつけないように。 ・生地は薄くのばし、平らに具を詰めた方が生地を焼きやすいです。 ・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・パン生地の基本の作り方は、基本の丸パン(レシピID:374698)を見てくださいね。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 

    • 下準備.強力粉と薄力粉は合わせる(①)。大き目のボウルに半量の①とA 砂糖8g、ドライイースト3gを入れます(ボウルA)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。

    • 1

      ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。残りの粉類と塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

    • 2

      基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方3~5まで同様にして1次発酵まで作ります。生地を台に取り出し4等分にし、それぞれを丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分置きます。

    • 3

      ハムとモッツアレラチーズは一口大に切り、ミニトマトは半分に切ります。

    • 4

      生地のとじ目を上にしておき、麺棒で17~18㎝の丸型にのばします。手前にピザソース大さじ1程度を塗り、半量のハム、モッツアレラチーズ、ミニトマト、バジルの葉をのせます。 (*ピザソースが周囲の生地につかないように塗ります。ピザソースはなくても可です。)

      工程写真
    • 5

      生地を半分にたたみ、縁の生地をしっかりと折りたたんで閉じます。

      工程写真
    • 6

      フライパンを中火で熱して温まったら7を入れ、蓋をして強めの弱火で5~6分焼きます。裏返して同様に5分程度焼きます。生地に火が通ったら焼き上がりです。

      工程写真
    • 7

      生地を折りたたんだ側面が生焼けになりやすいので、加熱不足だなと思ったら、生地を立てて側面も焼いてください。

      工程写真
    レシピID

    383920

    質問

    作ってみた!

    • りんご
      りんご

      2021/10/12 13:20

      こんにちは。美味しそうですね! カルツォーネ生地自体の冷凍、具材が入った状態での冷凍保存も可能でしょうか?もし可能でしたら解凍についても教えてください☺️

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