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ちょっぴりおしゃれでイタリアンな鶏もも肉と根菜の煮物

2013.09.20
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主菜

鶏肉と根菜の煮込みを和風ではなく、イタリア風にしてみました。Staubなどの厚手の鍋を使うと煮込みも早く、美味しく出来ますよ!

調理時間：45分

材料2人分(2人分)

	鶏もも肉	200g
	玉ねぎ	1個
	ごぼう	1/2本
	人参	1/2本
	蓮根	5〜6cm分
	里芋	2個
	銀杏	6個
	にんにく	1/2片
	唐辛子(鷹の爪)	1本
	ローズマリー(ドライ)	少々
	エクストラバージンオリーブオイル	大さじ1
	赤ワイン	30cc
	水	100cc
	ローリエ	2枚
	塩	小さじ1/3
	胡椒	少々
	生ローズマリー(飾り用)	1〜2枝

作り方

1	鶏もも肉は6〜8等分にし、塩(分量外)、こしょうで下味を付ける。staub鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から並べる。両面しっかり焼いたら、いったん引き上げる。残った油も多いようなら、少し取り除く。
2	根菜類は一口大の食べ易い大きさに切り、ごぼうと蓮根は各々水に放してアク抜きする。にんにくは叩き潰し、唐辛子は種を取る。銀杏は殻を除いて茹で、薄皮も剥く。
3	1の鍋ににんにくと唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで熱する。そこへ根菜類を加えて中火でざっと炒めたら、鶏を戻し入れる。赤ワインを注いで、十分にアルコール分を飛ばす。
4	水、塩、ローリエ、ローズマリー1枝を加え、沸騰したら蓋をして15〜20分煮る。途中でにんにくと唐辛子を抜き出し、銀杏を入れる。根菜類に火が通ったら、皿に盛る。生ローズマリ―の枝を飾れば出来上がり!

ポイント

鶏肉はしっかりと焼くと、オリーブオイルに鶏のうまみが十分に沁み込みます。取り除いた油は、お好みで最後に戻し加えるとコクが増します。根菜は他にも大根、カブ、じゃがいもなどでもOK!早目に作っておくと、味がなじんで更に美味しくなりますよ〜♪

このレシピのキーワード: ごぼう煮物おもてなしれんこん根菜ホーロー鍋イタリア風記念日鶏もも肉ストウブ鍋

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