ちょっぴりおしゃれでイタリアンな鶏もも肉と根菜の煮物

• 45分

材料2人分（2人分）

• 鶏もも肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• ごぼう
  1/2本
• 人参
  1/2本
• 蓮根
  5〜6cm分
• 里芋
  2個
• 銀杏
  6個
• にんにく
  1/2片
• 唐辛子(鷹の爪)
  1本
• ローズマリー(ドライ)
  少々
• エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• 赤ワイン
  30cc
• 水
  100cc
• ローリエ
  2枚
• 塩
  小さじ1/3
• 胡椒
  少々
• 生ローズマリー(飾り用)
  1〜2枝

作り方

• 1

  鶏もも肉は6〜8等分にし、塩(分量外)、こしょうで下味を付ける。staub鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から並べる。両面しっかり焼いたら、いったん引き上げる。残った油も多いようなら、少し取り除く。

  
• 2

  根菜類は一口大の食べ易い大きさに切り、ごぼうと蓮根は各々水に放してアク抜きする。にんにくは叩き潰し、唐辛子は種を取る。銀杏は殻を除いて茹で、薄皮も剥く。

• 3

  1の鍋ににんにくと唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで熱する。そこへ根菜類を加えて中火でざっと炒めたら、鶏を戻し入れる。赤ワインを注いで、十分にアルコール分を飛ばす。

• 4

  水、塩、ローリエ、ローズマリー1枝を加え、沸騰したら蓋をして15〜20分煮る。途中でにんにくと唐辛子を抜き出し、銀杏を入れる。根菜類に火が通ったら、皿に盛る。生ローズマリ―の枝を飾れば出来上がり!

ポイント

鶏肉はしっかりと焼くと、オリーブオイルに鶏のうまみが十分に沁み込みます。取り除いた油は、お好みで最後に戻し加えるとコクが増します。根菜は他にも大根、カブ、じゃがいもなどでもOK!早目に作っておくと、味がなじんで更に美味しくなりますよ〜♪

作ってみた！

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