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    主菜

    【ストウブ】 鱧と夏野菜のジェノベーゼ

    • 投稿日2013/09/02

    • 更新日2013/09/02

    • 調理時間15

    お気に入り

    7

    夏野菜たっぷり!シンプルな調理で、食感と素材の味を楽しみます^^ イベントに参加しています!鱧ジェノベーゼに清き一票を宜しくお願いしますっ!

    材料2人分2人分

    • はも
      150g
    • 茄子
      1/2本
    • 人参
      1/2本
    • きゅうり
      1/2本
    • にんにく
      1片
    • 白ワイン
      50cc
    • ひとつまみ×2
    • バジル (A)
      20g
    • エクストラバージンオリーブオイル (A)
      大さじ4
    • パルメザンチーズ (A)
      大さじ1
    • 松の実 (A)
      少々
    • 塩 (A)
      少々

    作り方

    ポイント

    夏野菜と鱧を、出来るだけシンプルに調理しました。 staub鍋のお陰で、旨味を逃がさずギュッと濃縮出来ます!鱧は、白身の魚。。タラなどで 代用できますよ♪バジルのソースは、市販のものでも大丈夫です!お好みで、パルメザンチーズとブラックペッパーを振って盛りつけて下さ い!

    • 1

      .staubに、オリーブオイル(分量外)大さじ1と皮のままでつぶしたにんにくを加え素揚げするように加熱します。食べ易い大 きさにカットした鱧(骨切り済みのもの使用)にお塩をし、皮から丁寧に両面焼き一旦トレイなどに上げます。

    • 2

      縦に2mmほどに薄切りした人参と、1.5cmほどの厚さにカットしアク抜きをしたナス、ナスと同じ厚さにカットしたきゅうり を加えてソテーします。

    • 3

      2の野菜の上に軽く塩をし、1の鱧を上に乗せてから白ワインを回しかけます。火を弱めて蓋をし、3分ほど蒸します。

    • 4

      Aの材料をミキサーやフードプロセッサーでソースにします。バジルソースを適量かけて、完成です。

    レシピID

    104558

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    Mayu*

    二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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