作り方
1 |
(牛乳は常温に戻して使用して下さい!) Aの材料をボウルに入れる。牛乳にドライイーストを溶かして加え、全体を合わせたら滑らかになるまで、捏ねる。 |
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2 |
手につかなくなり、つやが出てきたら綺麗に丸め直してボウルに戻す。表面が乾かないように固く絞った濡れ布巾などを被せ、少しあたたかいところで、1.5倍の大きさに醗酵させる。 6分割して丸め直し、乾かないようにして10分置く。 |
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3 |
手のひらで軽く生地を押さえてガスを抜き、平らにして、上から真ん中に向かって生地をとじ、下から真ん中に向かって生地をとじる。 |  |
4 |
更に生地の上下をとじるようにし、表部分をピンと張って真ん中でとめる。とじ目を下にし、あたたかいところで30分〜40分ほど最終醗酵する。強力粉を茶こしなどで振り、切り込みを入れる。 190度のオーブンで5分焼き、150度に下げて10分〜15分焼く。 |
 |
ポイント
焼き上がりはふわふわで手で触ると崩れやすいです。フライ返しなどを使って触ると、形も綺麗に保てます。
オーブンは種類によっても温度が多少違いますので、温度や焼成時間は目安となっています。ご家庭のオーブンで様子を見ながら焼いてください♪
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