ニンジンとパプリカの味噌炒め

材料（―）

• 人参
  1本
• パプリカ (黄色)
  1/4個
• ピーマン
  1個
• 赤みそ (味噌)
  大さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 唐辛子(鷹の爪)
  1/2本
• 胡麻(白)
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  ニンジンは5mmほどの半月切りにします。パプリカ、ピーマンはヘタを落とし、種を取り、一口大に切ります。 味噌を合わせます。ボウルに味噌、酒、砂糖、しょうゆを合わせておきます。

• 2

  フライパンにごま油を入れ、刻んだ鷹の爪を焦がさないように炒め、ニンジンを加えて2〜3分炒めます。さらに、パプリカ、ピーマンを加えて全体に油が回ったら、鍋肌から合わせ味噌を加えて、焼きつけながら炒め合わせます。仕上げにゴマをふったら出来上がり!

  

ポイント

ニンジンがほんのり甘く、味噌とよくあいます。 ニンジンは皮の近くに栄養がたっぷり。是非、皮ごといただきましょう。また、カロテン豊富なニンジンは、油との相性がよく、吸収率がより高まります。

作ってみた！

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