ニンジンとパプリカの味噌炒め

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2014.02.17

分類

調理時間: 10分

ID 106472

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ニンジンとパプリカを、焼きつけた合わせ味噌と一緒に炒めます。
ご飯の進む一品ですよ!

    材料

    (―)
    人参 1本
    パプリカ (黄色) 1/4個
    ピーマン 1個
    赤みそ (味噌) 大さじ2
    料理酒 大さじ1
    砂糖 小さじ1
    醤油 小さじ1
    唐辛子(鷹の爪) 1/2本
    胡麻(白) 適量
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ニンジンがほんのり甘く、味噌とよくあいます。

    ニンジンは皮の近くに栄養がたっぷり。是非、皮ごといただきましょう。また、カロテン豊富なニンジンは、油との相性がよく、吸収率がより高まります。
    1. ニンジンは5mmほどの半月切りにします。パプリカ、ピーマンはヘタを落とし、種を取り、一口大に切ります。

      味噌を合わせます。ボウルに味噌、酒、砂糖、しょうゆを合わせておきます。
    2. フライパンにごま油を入れ、刻んだ鷹の爪を焦がさないように炒め、ニンジンを加えて2〜3分炒めます。さらに、パプリカ、ピーマンを加えて全体に油が回ったら、鍋肌から合わせ味噌を加えて、焼きつけながら炒め合わせます。仕上げにゴマをふったら出来上がり!
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