Name: ニンジンとパプリカの味噌炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: 人参 1本; パプリカ (黄色) 1/4個; ピーマン 1個; 赤みそ (味噌) 大さじ2; 料理酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1; 唐辛子(鷹の爪) 1/2本; 胡麻(白) 適量; ごま油 適量

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2014.02.17

分類

調理時間： 10分

ID 106472

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ニンジンとパプリカを、焼きつけた合わせ味噌と一緒に炒めます。
ご飯の進む一品ですよ!

材料

(―)

	人参	1本
	パプリカ (黄色)	1/4個
	ピーマン	1個
	赤みそ (味噌)	大さじ2
	料理酒	大さじ1
	砂糖	小さじ1
	醤油	小さじ1
	唐辛子(鷹の爪)	1/2本
	胡麻(白)	適量
	ごま油	適量

作り方

ポイント

ニンジンがほんのり甘く、味噌とよくあいます。

ニンジンは皮の近くに栄養がたっぷり。是非、皮ごといただきましょう。また、カロテン豊富なニンジンは、油との相性がよく、吸収率がより高まります。

ニンジンは5mmほどの半月切りにします。パプリカ、ピーマンはヘタを落とし、種を取り、一口大に切ります。

味噌を合わせます。ボウルに味噌、酒、砂糖、しょうゆを合わせておきます。
フライパンにごま油を入れ、刻んだ鷹の爪を焦がさないように炒め、ニンジンを加えて2〜3分炒めます。さらに、パプリカ、ピーマンを加えて全体に油が回ったら、鍋肌から合わせ味噌を加えて、焼きつけながら炒め合わせます。仕上げにゴマをふったら出来上がり!