コンテチーズポテト焼き＆キノコソース

• 20分

材料2人分

• じゃがいも
  2個(メークイン)
• EXVオリーブ油
  大さじ1
• コンテチーズ
  適量(熟成6～12か月のもの)
• 椎茸
  2枚
• ニンニク
  1片
• 塩・黒コショウ
  各少々
• カリフラワー
  約30g
• A
  オレガノ(乾燥)
  小さじ1/2
• A
  EXVオリーブ油
  小さじ1
• A
  塩・黒コショウ
  各ひとつまみ
• アンチョビフィレ
  2～4枚
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもをたわしで綺麗に洗う。 水分を拭き取り、ラップに包んで穴を数か所あけ600w電子レンジで4分加熱する。

  
• 2

  冷めたら縦半分に切る。または、1cm強の幅の輪切りでもよい。

  
• 3

  中火で温めたフライパンにEXVオリーブ油を入れ、【２】のじゃがいもを入れて弱火にし、じっくり、こんがりと焼く。

  
• 4

  オーブンを230度に温める。 耐熱容器に【３】のじゃがいもを入れて、コンテチーズをのせ、200度に下げて、チーズが溶けるまで焼く。

• 5

  椎茸を5ミリ角のサイコロに切る。 ニンニクはみじん切り。 【３】のじゃがいもを焼いたフライパンに、椎茸とニンニクを入れて塩・黒コショウをふって弱火で炒める。

  
• 6

  カリフラワーをスライサーで薄く切ってボウルに入れ、A オレガノ(乾燥)小さじ1/2、EXVオリーブ油小さじ1、塩・黒コショウ各ひとつまみでマリネをしておく。

• 7

  【４】をオーブンから取り出し、【５】の椎茸ソース、【６】のカリフラワー、アンチョビフィレをのせて、糸唐辛子をトッピングしてお皿に盛り付けたら完成。

ポイント

じゃがいもは電子レンジで加熱したのち、冷めてから切って下さい。 輪切りでもボート切りでもどちらでも美味しいです。

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