絹ごし豆腐フライのベトナム風前菜

材料（8個分 ）

• 絹ごし豆腐
  400〜450g
• ラディッシュ
  8個
• A
  スイートチリソース
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  25cc
• A
  ラディッシュのおろし汁
  小さじ2
• おろししょうが
  適量
• 万能ねぎ
  適量(あさつきでも)

作り方

• 1

  絹ごし豆腐をペーパータオルを2重にしてくるみ、まな板2枚重ねて30分ほど水切りをする。

• 2

  8等分に切って160度の揚げ油できつね色になるまでカラリと揚げる。 （豆腐を入れると油の温度は145度に下がる） 気長に長い時間をかけて揚げて下さい。約25分ほどでカラリと揚がります。

• 3

  ラデッシュをすりおろす。

• 4

  ボウルにA スイートチリソース大さじ1、ナンプラー大さじ1、レモン汁25cc、ラディッシュのおろし汁小さじ2を入れて混ぜ合わせる。

• 5

  2の豆腐が揚がったら油を切り、3のすりおろしたラディッシュ、おろししょうがをのせる。 小口切りにした万能ねぎを散らし、4のソースをつけていただく。

ポイント

お豆腐は完全に水を切らなくても良いです。 きつね色になるまで時間がかかりますが、かかった分、今までと違う食感のお豆腐を味わうことができます。

作ってみた！

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