絹ごし豆腐フライのベトナム風前菜
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間30分
こちらの絹ごし豆腐は木綿に近い弾力あるしっかりとしたかたさです。 木綿豆腐よりは柔らかめですが、少し水を切って素揚げしました。 カリッと香ばしい歯ごたえに少し甘味のあるタレがマッチ。おすすめします。
材料（8個分 ）
- 絹ごし豆腐400〜450g
- ラディッシュ8個
- Aスイートチリソース大さじ1
- Aナンプラー大さじ1
- Aレモン汁25cc
- Aラディッシュのおろし汁小さじ2
- おろししょうが適量
- 万能ねぎ適量(あさつきでも)
作り方
ポイント
お豆腐は完全に水を切らなくても良いです。 きつね色になるまで時間がかかりますが、かかった分、今までと違う食感のお豆腐を味わうことができます。
- 1
絹ごし豆腐をペーパータオルを2重にしてくるみ、まな板2枚重ねて30分ほど水切りをする。
- 2
8等分に切って160度の揚げ油できつね色になるまでカラリと揚げる。 （豆腐を入れると油の温度は145度に下がる） 気長に長い時間をかけて揚げて下さい。約25分ほどでカラリと揚がります。
- 3
ラデッシュをすりおろす。
- 4
ボウルにA スイートチリソース大さじ1、ナンプラー大さじ1、レモン汁25cc、ラディッシュのおろし汁小さじ2を入れて混ぜ合わせる。
- 5
2の豆腐が揚がったら油を切り、3のすりおろしたラディッシュ、おろししょうがをのせる。 小口切りにした万能ねぎを散らし、4のソースをつけていただく。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。