春雨炒めと若布の味噌コチュ和え
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
これは正しいチャプチェの作り方が分からないときに見よう見真似で作ったワカメ入り春雨のサラダ韓国風です。 春雨をさっと炒めてあとは混ぜるだけなので簡単ですのでおすすめです。
材料8人分
- 固めに茹でた春雨200g分
- 塩わかめ35~50g
- ニンジン50g
- きゅうり1/2本
- Aコチュジャン味噌大さじ1.5
- A味噌大さじ1(信州味噌を使用しました)
- A醤油大さじ2
- Aブラウンシュガー大さじ3
- Aごま油大さじ1
- Aすりおろしにんにく3片分
- Aすりおろししょうが小さじ1~2
- 豚ひき肉150g
- ごま油大さじ1.5
- しょうゆ・みりん各大さじ1
- 酒小さじ1
- 炒り白ごま大さじ2
- レタス適量
- 白髪ねぎ適量
- プチトマト適量(縦4等分に切る)
作り方
ポイント
春雨は固めに茹でます。 また、春雨の代わりに韓国春雨、台湾くずきりでも出来ます。ただしそれぞれ茹で時間が異なります。
- 1
塩わかめは塩を洗い流し、たっぷりの水に5分ほどつけたら、水を切って2センチの長さに切る。 ニンジン、きゅうりはマッチ棒より細めに切る。
- 2
大き目のボウルにA コチュジャン味噌大さじ1.5、味噌大さじ1、醤油大さじ2、ブラウンシュガー大さじ3、ごま油大さじ1、すりおろしにんにく3片分、すりおろししょうが小さじ1~2を混ぜて合わせ調味料を作る。
- 3
中火で温めたフライパンにごま油（大さじ1.5）を入れ豚ひき肉を炒めたら、しょうゆ・みりんを入れ、酒も加えて入れて強火で水分を飛ばす。
- 4
固めに茹でた春雨を加えて炒める。
- 5
(4)を(2)の合わせ調味料の中に入れて、わかめ、ニンジン、炒り白ごまも加えてよく混ぜ合わせる。
- 6
盛り付けるときにきゅうりを混ぜる。
- 7
千切りにしたレタスの上にのせ、白髪ねぎと炒り白ごま（分量外）をトッピングしプチトマトを飾れば完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
