主食

甘辛お肉de蕎麦でそばつゆ恵方巻

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40分

今年の私の運勢は『長いものに巻かれろ』幸運はこれに尽きるのだそうです。長い蕎麦にし意味を強調させました。中の具は甘辛く煮込んだお肉で蕎麦つゆを付けて頂きますがお肉に十分味がついているのでそのままでも。

材料（4本分）

日本蕎麦
300g(乾燥)
薄切り肉
250~300ｇ(牛または豚)
A
ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ
大さじ2
A
みりん
大さじ２
A
酒
大さじ1
A
ブラウンシュガー
大さじ1
海苔
4枚
サラダ菜
2枚(お好みのレタスでも)
きゅうり
1本
〜そばつゆ〜
作りやすい分量
水
500cc
煮干
6~8尾
B
ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ
1/2カップ
B
ブラウンシュガー
大さじ1強
B
かつお顆粒
小さじ1/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
薄切り肉はA ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ大さじ2、みりん大さじ２、酒大さじ1、ブラウンシュガー大さじ1でマリネする。
2
サラダ菜は水分を完全にペーパーで拭き取る。きゅうりは3ミリ角のマッチ棒のように切る。
3
日本蕎麦はできるだけコシの強い麺を選んでください。 2〜2.5リットルの沸騰した湯で固めに茹でたら、冷水でぬめりを洗い流す。
4
バットにペーパーを3〜4枚敷いて、麺がぬれているうちに水を絞りながら一方向に並べる。
5
上からペーパーを2枚重ねたものをのせ、上の水分も拭き取る。
6
温めたフライパンにサラダ油（分量外）を薄く塗り、1のお肉を強火で焼く。途中、マリネ液も加え煮詰めて、お肉に絡める。
7
巻きすに海苔を裏を上にしておき、4等分にした5の蕎麦を海苔の上の部分を3センチ残して広げたら、サラダ菜をのせ、その上にお肉、きゅうりを並べる。
8
途中巻き終わりの方を引っ張ってしめながら手前から巻く。綴じ目を下にしてラップで包んで休ませる。
9
〜そばつゆ〜分量の水に頭とはらわたを取り除き、背から2つに裂いた煮干を入れて沸騰したら火を弱め6～10分間煮出す。
10
煮干を取り出し、B ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ1/2カップ、ブラウンシュガー大さじ1強、かつお顆粒小さじ1/3を入れて2分ぐらい煮込んだら、火を消し、冷めたら漉す。
11
8を食べやすい大きさに切って、10の蕎麦つゆで頂く。
12
画像の葉はイタリアンパセリですが貝割れ大根を加えても美味しさも見た目もGoodです。