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朝食にウエボス ランチェロス

主菜

朝食にウエボス ランチェロス
  • 投稿日2016/04/07

  • 調理時間20

メキシコの旅行で毎朝作ってもらった朝食を再現してみました。 お子様用は辛味を取り除いても十分美味しく頂けます。 通常はトマトソースのみのウエボスランチェロスですが、ホテルでは野菜がたっぷりかかってました。

材料4人分

  • 玉ねぎ
    1/2個
  • トマト
    100g
  • ピーマン
    3個
  • 黄パプリカ
    1/2個(なくてもOK)
  • インゲン豆
    1カップ(水煮・缶詰)
  • ニンニク
    1片
  • サラダ油
    大さじ1~1.5
  • A
    赤ワイン
    50cc
  • A
    トマトピューレ
    1カップ
  • A
    パプリカ粉
    大さじ3(または甘みのある赤唐辛子粉)
  • A
    ハチミツ
    大さじ1(またはブラウンシュガー)
  • A
    コンソメ顆粒
    少々
  • A
    クミン
    小さじ1
  • チェダーチーズ
    適量
  • コリアンダー
    大さじ1
  • 小さじ1
  • トルティーリャ
    1人につき1~2枚
  • 目玉焼き
    4個

作り方

ポイント

野菜に火を通ししすぎないように留意しソースを一体化させてください。

  • 1

    玉ねぎ、トマト、ピーマン、黄パプリカはすべて同じような形の5ミリ角に切る。 ニンニク、コリアンダーはみじん切りにする。

  • 2

    熱したフライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけ香りがしたきたら、玉ねぎを加え中火で炒め半透明になってきたらトマトを加え炒める。

  • 3

    ピーマン、黄パプリカ、インゲン豆を入れ、A 赤ワイン50cc、トマトピューレ1カップ、パプリカ粉大さじ3、ハチミツ大さじ1、コンソメ顆粒少々、クミン小さじ1を入れ蓋を閉めて中火で2分ほど煮る。 (トマトピューレがない場合はケチャップを代用し甘みは控えるように味をととのえる)

  • 4

    チェダーチーズ、みじん切りにしたコリアンダーを加える。 味を塩で味をととえたらソースの完成。

  • 5

    サラダ油もつけてないきれいなフライパンを中火で温めトルティーリャをあぶるような感覚で上下を返し温め、お皿に盛り付ける。

  • 6

    目玉焼きをつくり5の上にのせ、4のソースをかけて熱々を頂きます。

レシピID

137102

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「いんげん」の基礎

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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