ジャスミン米と大麦ｄｅ牛タン春色リゾット

• 30分

材料4人分

• ジャスミン米
  1合
• 大麦
  1合
• 牛タン
  200g
• 塩・黒こしょう
  各小さじ1
• 白ワイン
  80~100cc
• ニンニク（みじん切り）
  3～5片
• 玉ねぎ
  1個
• 水(またはスープストック)
  1リットル
• ローリエ
  1枚
• パプリカ（赤・黄）
  各1個・各約80g
• アスパラガス
  6本
• 天然塩
  小さじ1.5
• コンソメ顆粒
  小さじ1強
• タラゴン（またはタイム）
  大さじ1程度

作り方

• 1

  牛タンは皮をむいているものを使います。 1センチ角に切り、塩・黒こしょう（各小さじ1）をまぶしておく。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 パプリカ（赤・黄）は1cm角に切る。 アスパラガスは硬い根元の部分を切り、4～5等分の斜め切りにする。 タラゴン（またはタイム）はみじん切り。

• 3

  中火で熱した深いフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ2）を入れてニンニク（みじん切り）を入れて焦げないように炒め、香りを油に移す。

• 4

  (1)の牛タンを入れてこんがりと焼いたら、白ワインを注いで強火で炒め、玉ねぎを加えて炒める。

• 5

  水(またはスープストック)、ローリエ１枚投入し蓋をし５分ほど弱火で煮込む。

• 6

  ジャスミン米、大麦、パプリカを入れて、蓋をしないで中火で10分煮る。 水分が途中少なくなったら1カップ程度の水（分量外）を入れる。

• 7

  天然塩、コンソメ顆粒を入れて味をととのえ、5分ほど経ったらアスパラガスを入れてさらに5分ほど中火のまま煮る。

ポイント

お米を投入したら18～20分で完成させてください。アルデンテな食感になります。

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