ジャスミン米と大麦ｄｅ牛タン春色リゾット
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
大麦入りのジャスミン米で作る春色のリゾットです。 牛タンは小さく切るので早く煮えるのも魅力です。 味付けはシンプルですが牛タンの独特の味がお米と絡まって大変美味しいです。
材料4人分
- ジャスミン米1合
- 大麦1合
- 牛タン200g
- 塩・黒こしょう各小さじ1
- 白ワイン80~100cc
- ニンニク（みじん切り）3～5片
- 玉ねぎ1個
- 水(またはスープストック)1リットル
- ローリエ1枚
- パプリカ（赤・黄）各1個・各約80g
- アスパラガス6本
- 天然塩小さじ1.5
- コンソメ顆粒小さじ1強
- タラゴン（またはタイム）大さじ1程度
作り方
ポイント
お米を投入したら18～20分で完成させてください。アルデンテな食感になります。
- 1
牛タンは皮をむいているものを使います。 1センチ角に切り、塩・黒こしょう（各小さじ1）をまぶしておく。
- 2
- 3
中火で熱した深いフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ2）を入れてニンニク（みじん切り）を入れて焦げないように炒め、香りを油に移す。
- 4
(1)の牛タンを入れてこんがりと焼いたら、白ワインを注いで強火で炒め、玉ねぎを加えて炒める。
- 5
水(またはスープストック)、ローリエ１枚投入し蓋をし５分ほど弱火で煮込む。
- 6
ジャスミン米、大麦、パプリカを入れて、蓋をしないで中火で10分煮る。 水分が途中少なくなったら1カップ程度の水（分量外）を入れる。
- 7
天然塩、コンソメ顆粒を入れて味をととのえ、5分ほど経ったらアスパラガスを入れてさらに5分ほど中火のまま煮る。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
