がんもどきが心と体に染みる❇️さば缶と大根煮

材料4人分

• 大根
  450g
• サバ缶（水煮）
  １缶
• がんもどき
  一袋
• A
  冷や出汁
  400ml(10時間、水から抽出したかつおと昆布の出汁)
• A
  しょう油
  大さじ3
• A
  みりんと日本酒
  各大さじ2
• A
  てんさい糖
  大さじ1(ラまたはカントS)
• 細ネギ
  適宜(トッピング用)
• 天然塩
  少々(味を見て足りなければ入れて調整。)

作り方

• 下準備
  ① 大根は皮をむき、2cm幅の半月（またはいちょう）切りにする。 耐熱皿にペーパーを敷いて大根を並べ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで3分加熱。 軽く混ぜてさらに3分加熱し、加熱後はそのまま蒸らしておく。 ② がんもどきは熱湯をかけて油抜きをする。

• 1

  鍋にA 冷や出汁400ml、しょう油大さじ3、みりんと日本酒各大さじ2、てんさい糖大さじ1を入れて下準備した大根とがんもどき、サバ缶（水煮）を汁ごと入れ、落し蓋をして蓋を少しずらして20分中火で煮る。

• 2

  火を止め、そのまま10分蒸らして味を含ませる。 味が足りなければ天然塩を少々入れて味を整える。 器に盛り、2cm長さに切った細ネギを散らして出来上がり。

ポイント

＼時短＆おいしく仕上げるコツ／ ✅大根の下茹では電子レンジで時短！ 「合計6分加熱＋蒸らし5〜10分」で、煮崩れずに中までやわらかく仕上がります。 ✅落とし蓋で味を均一に。 クッキングペーパーやアルミホイルでもOK。煮汁が全体にまわり、味がしっかり染みます。 ✅さば缶の汁ごと使用が旨味の秘訣。 出汁の旨味とEPA・DHA、カルシウムをまるごと摂取できます。

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