主菜

四日市とんてき

最近よくTVで見る四日市とんてきをお家で作ってみました。三重県の郷土料理です。家庭の味だから、いろいろアレンジできそうです。

材料2人分

塊肉を使う場合はちょっと厚めにカットすると「とんてき」っぽく見えます。ナイフで切りながら食べるお店もありますが、今回は食べやすいように、一口サイズにカットしました。

1
イオンでトンテキ用の豚肉肩ロースが売ってましたのでそれを利用しましたが、ちょっと厚めの肩ロースでOKです。塩コショウと、オールスパイスで下味をつけておきます。
2
フライパンにサラダ油を敷いて温め、肉を焼きます。中火で3分くらいで一度裏返し、酒をまわしかけて蓋をして、弱火～中火で5分～10分ほど加熱します。
3
いったん肉を取り出し、フライパンを洗わずにそのままソースを作り始めます。事前に混ぜ合わせておいた醤油・とんかつソース・きび砂糖・水・すりおろしにんにくを入れ、一度沸騰させます。
4
肉をフライパンに戻し、ソースをからめるようにさっと炒めます。
5
お皿に千切りしたキャベツをたっぷり盛って、豚肉を盛り付け、ソースを全体にかけます。キャベツもこのソースで十分美味しくいただけます。