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四日市とんてき

20

2013.12.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID112060

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

最近よくTVで見る四日市とんてきをお家で作ってみました。
三重県の郷土料理です。
家庭の味だから、いろいろアレンジできそうです。

豚肉 男子が大好き サラダ油 お弁当おかず おふくろの味 にんにく シニア キャベツ スパイス 郷土料理 アレンジ フライパン お肉のおかず 子供に人気 簡単 子供 千切り その他

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材料2人分
豚肉肩ロース 400g
キャベツ 1/4個
塩コショウ 適量
オールスパイス 少々
サラダ油 大匙1
大匙3
すりおろしにんにく 小匙1
醤油 大匙2
とんかつソース 大匙2
きび砂糖 小匙2
大匙2
作り方
Point!
塊肉を使う場合はちょっと厚めにカットすると「とんてき」っぽく見えます。 ナイフで切りながら食べるお店もありますが、今回は食べやすいように、一口サイズにカットしました。
  1. イオンでトンテキ用の豚肉肩ロースが売ってましたのでそれを利用しましたが、ちょっと厚めの肩ロースでOKです。
    塩コショウと、オールスパイスで下味をつけておきます。
  2. フライパンにサラダ油を敷いて温め、肉を焼きます。
    中火で3分くらいで一度裏返し、酒をまわしかけて蓋をして、弱火~中火で5分~10分ほど加熱します。
  3. いったん肉を取り出し、フライパンを洗わずにそのままソースを作り始めます。
    事前に混ぜ合わせておいた醤油・とんかつソース・きび砂糖・水・すりおろしにんにくを入れ、一度沸騰させます。
  4. 肉をフライパンに戻し、ソースをからめるようにさっと炒めます。
  5. お皿に千切りしたキャベツをたっぷり盛って、豚肉を盛り付け
    ソースを全体にかけます。
    キャベツもこのソースで十分美味しくいただけます。
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