四日市とんてき

20

2013.12.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 112060

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

最近よくTVで見る四日市とんてきをお家で作ってみました。
三重県の郷土料理です。
家庭の味だから、いろいろアレンジできそうです。

    材料

    2人分
    豚肉肩ロース 400g
    キャベツ 1/4個
    塩コショウ 適量
    オールスパイス 少々
    サラダ油 大匙1
    大匙3
    すりおろしにんにく 小匙1
    醤油 大匙2
    とんかつソース 大匙2
    きび砂糖 小匙2
    大匙2

    作り方

    ポイント

    塊肉を使う場合はちょっと厚めにカットすると「とんてき」っぽく見えます。
    ナイフで切りながら食べるお店もありますが、今回は食べやすいように、一口サイズにカットしました。
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    1. イオンでトンテキ用の豚肉肩ロースが売ってましたのでそれを利用しましたが、ちょっと厚めの肩ロースでOKです。
      塩コショウと、オールスパイスで下味をつけておきます。
    2. フライパンにサラダ油を敷いて温め、肉を焼きます。
      中火で3分くらいで一度裏返し、酒をまわしかけて蓋をして、弱火~中火で5分~10分ほど加熱します。
    3. いったん肉を取り出し、フライパンを洗わずにそのままソースを作り始めます。
      事前に混ぜ合わせておいた醤油・とんかつソース・きび砂糖・水・すりおろしにんにくを入れ、一度沸騰させます。
    4. 肉をフライパンに戻し、ソースをからめるようにさっと炒めます。
    5. お皿に千切りしたキャベツをたっぷり盛って、豚肉を盛り付け
      ソースを全体にかけます。
      キャベツもこのソースで十分美味しくいただけます。
    7 19

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