副菜
トマト入りふんわりたまご
投稿日2017/05/24
更新日2017/05/24
調理時間10分
トマトの酸味で食欲増進！暑さで食欲のない時にもお勧め。隠し味はお酢！ 卵、トマト、玉ねぎを一度に食べれる、栄養価も抜群の一品です。 朝昼晩、おかずの一品として、サラダとしてもどうぞ。 お弁当には、トマトから汁気が出る為、漏れないように注意していただければＯＫかと思います。
材料2人分
- 卵2個
- A塩小匙1/2
- Aマヨネーズ小匙2
- B中玉トマト3個
- B穀物酢（または米酢・甘酢など）小匙1
- カイワレ大根1/4パック
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大匙1
作り方
ポイント
トマトは中玉に限りません。それぞれ大きさに合わせて食べやすい大きさに切ってください。 卵を加熱してほぐすときは、菜箸よりもヘラやスパチュラなどの方が大きくほぐすことが出来ます。 出来上がり後すぐにフライパンから移せるように、お皿は先に準備しておくとたまごがふわふわなまま頂けます。
- 準
卵を割りほぐし、A 塩小匙1/2、マヨネーズ小匙2を混ぜ合わせる。(マヨネーズはかたまりがあってもOK) 中玉トマトは4等分に切り、穀物酢をかけておく。 カイワレ大根は根元を切り落としてして4等分ほどに切る。 玉ねぎは薄くスライスして水にさらした後、水気をしっかりととり、お皿に敷き詰めておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、B 中玉トマト3個、穀物酢（または米酢・甘酢など）小匙1をさっと炒める。中玉トマトが膨らんできたら煮汁ごといったん取り出す。
- 2
そのままフライパンに準備した卵液を入れ、うっすらと固まりかけたタイミングで大きくほぐす。
- 3
卵液が完全に固まらないうちに、取り出した中玉トマトを煮汁ごと加えて軽く和える。
- 4
玉ねぎを敷き詰めておいたお皿に「3」をのせ、カイワレ大根を散らす。
レシピID
161559
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。