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ごぼうとれんこんのきんぴらあん

15分

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2017.06.10

分類副菜

調理時間： 15分

ID167110

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

少量の油で揚げ焼きしたごぼうとれんこんに片栗粉をまぶしてからきんぴらにしています。
ふわっとしたとろみと、ごぼうやれんこんのシャキシャキ感が楽しい一品です。

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材料3人分

作り方

Point!

ごぼうは土のついていないサラダごぼうを使用しています。土つきの場合はしっかりと洗い、必要に応じて皮をむいてください。片栗粉をまぶしてからはすぐに火にかけましょう。油が少ないようであれば足してください。

ごぼうはよく洗い、細い部分は斜め切りに、太い部分は縦に1/2で切ってから斜めに細く切る(0.5mm幅ほど)
れんこんは薄くスライスする。
ごぼうは水(分量外)にさらし、れんこんは酢水(分量外)につける。
A
水 50ml、醤油大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2
を準備する。
ごぼうとれんこんはしっかりと水を切り、ビニール袋等で片栗粉をまぶす。
フライパンに油と「2」を入れて中火にかけ、油が吸われてなくなるくらいを目安にしっかりと揚げ焼きする。
弱火にしてA
水 50ml、醤油大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2
を加え、3分ほど混ぜ、塩で調味して炒める。
ごぼうが好みの柔らかさになったら完成。
器に盛り付けたあと、食べるときにお好みで七味などを振りかけてどうぞ。