副菜
ごぼうとれんこんのきんぴらあん
投稿日2017/06/10
更新日2017/06/10
調理時間15分
少量の油で揚げ焼きしたごぼうとれんこんに片栗粉をまぶしてからきんぴらにしています。 ふわっとしたとろみと、ごぼうやれんこんのシャキシャキ感が楽しい一品です。
材料3人分
- ごぼう1本
- れんこん40g
- 片栗粉大さじ1
- A水50ml
- A醤油大さじ1
- A酒小さじ1
- Aみりん小さじ2
- A砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 油大さじ2～
- 七味お好みで
作り方
ポイント
ごぼうは土のついていないサラダごぼうを使用しています。土つきの場合はしっかりと洗い、必要に応じて皮をむいてください。 片栗粉をまぶしてからはすぐに火にかけましょう。油が少ないようであれば足してください。
- 準
ごぼうはよく洗い、細い部分は斜め切りに、太い部分は縦に1/2で切ってから斜めに細く切る(0.5mm幅ほど) れんこんは薄くスライスする。
- 1
ごぼうは水(分量外)にさらし、れんこんは酢水(分量外)につける。 A 水50ml、醤油大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2を準備する。
- 2
ごぼうとれんこんはしっかりと水を切り、ビニール袋等で片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油と「2」を入れて中火にかけ、油が吸われてなくなるくらいを目安にしっかりと揚げ焼きする。
- 4
弱火にしてA 水50ml、醤油大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ2を加え、3分ほど混ぜ、塩で調味して炒める。 ごぼうが好みの柔らかさになったら完成。
- 5
器に盛り付けたあと、食べるときにお好みで七味などを振りかけてどうぞ。
レシピID
167110
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。