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余分な塩分はいりません。しらす入りの卵焼き

5
卵焼きの
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2017.09.04

分類副菜

調理時間: 5分

ID188936

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

しらすの塩分だけで十分なシンプルな卵焼きです。
しらすの量によって、食べごたえが変わってきますのでお好みで。
しらす干しやちりめんじゃこなどでも作れます。

食べるときに、かる~く醤油をかけて頂いてもOK。

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材料2人分
たまご 2個
釜揚げしらす 10~20g
サラダ油 少量
小口ネギ お好みで
作り方
Point!
始終弱火で作ること、油は少量にすることで綺麗な焼き色となります。 焼き過ぎると卵が固く感じるため、短時間で作り終えます。 粗熱をとってから切った方が形が崩れにくいです。(お好みで巻きすなどを使用していただくと形は綺麗になります)
  1. たまごを割りほぐし、白身をしっかりと切る。
  2. 卵焼き用のフライパンにサラダ油を少量入れ、キッチンペーパー等を使って全体にぬり、弱火にかけてから卵液を少量流し込む。
  3. 半量ほどの釜揚げしらすを敷き詰める。
  4. たまごが固まってきたら、菜箸やターナーなどを使ってくるくると巻いていく。
  5. 次の卵液を流し込みこむ。この時、巻いた卵を浮かせてその下にも卵液を入れる。
    のこりのしらすを加える。
  6. 工程3同様巻き、巻き終わりを下にして焼く。
    (卵液の量によって2~3回繰り返し巻く)
  7. キッチンぺーパーの上に取り出してからくるみ、余分な油を吸わせながら粗熱をとる。
  8. 食べやすい大きさに切ってからお好みで小口ネギを散らす。
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