余分な塩分はいりません。しらす入りの卵焼き

5分

ひなちゅん

20

2017.09.04

分類副菜

調理時間： 5分

ID 188936

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

しらすの塩分だけで十分なシンプルな卵焼きです。
しらすの量によって、食べごたえが変わってきますのでお好みで。
しらす干しやちりめんじゃこなどでも作れます。

食べるときに、かる～く醤油をかけて頂いてもOK。

材料2人分

	たまご	2個
	釜揚げしらす	10～20g
	サラダ油	少量
	小口ネギ	お好みで

作り方

Point!

始終弱火で作ること、油は少量にすることで綺麗な焼き色となります。
焼き過ぎると卵が固く感じるため、短時間で作り終えます。
粗熱をとってから切った方が形が崩れにくいです。（お好みで巻きすなどを使用していただくと形は綺麗になります）

たまごを割りほぐし、白身をしっかりと切る。
卵焼き用のフライパンにサラダ油を少量入れ、キッチンペーパー等を使って全体にぬり、弱火にかけてから卵液を少量流し込む。
半量ほどの釜揚げしらすを敷き詰める。
たまごが固まってきたら、菜箸やターナーなどを使ってくるくると巻いていく。
次の卵液を流し込みこむ。この時、巻いた卵を浮かせてその下にも卵液を入れる。
のこりのしらすを加える。
工程3同様巻き、巻き終わりを下にして焼く。
(卵液の量によって2~3回繰り返し巻く)
キッチンぺーパーの上に取り出してからくるみ、余分な油を吸わせながら粗熱をとる。
食べやすい大きさに切ってからお好みで小口ネギを散らす。

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