【牛肉と茄子の中華風味噌炒め】スタミナ満点！白ごはん必須！

• 15分

材料2人分

• 牛切り落とし肉
  200g
• 茄子
  2〜3本
• ピーマン
  2個
• にんにく
  1かけ
• A
  トウバンジャン
  小さじ1
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  テンメンジャン
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  本みりん
  小さじ2

作り方

• 0

  下準備
  ・にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。 ・ピーマンをひと口大に切る。 ・牛切り落とし肉をひと口大に切る。

• 1

  茄子は乱切りにして、180℃の揚げ油でさっと揚げたら、取り出して油を切る。

  
• 2

  フライパンにA トウバンジャン小さじ1、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りがたったら牛切り落とし肉を入れて炒める。火が通ったら、ピーマンと1を加えて炒める。

  
• 3

  1分ほど炒めたらB テンメンジャン大さじ1、醤油小さじ2、本みりん小さじ2を加えて炒め合わせる。全体に味が馴染んだら器に盛り付ける。

  

ポイント

・茄子は、小さいものなら3本、大きめものなら2本を目安に作ってください。 ・茄子は、切ってすぐ揚げる場合、水に晒してアク抜きの必要はないです。高温で揚げると、アクが抜けます。切ってすぐ使わない場合は、変色するので水に晒しておきます。 揚げる手間を省きたい場合は、茄子は電子レンジ加熱でもOK！茄子を別々にラップに包んで耐熱皿に置き、500Wで3〜4分加熱します。熱いので注意しながらラップを外し、乱切りにしてから炒めてください。炒め時間も短縮でき、ヘルシーに仕上がります。

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