【鶏肉と茄子の中華風辛味噌炒め】おうちで簡単♪本格中華！

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 茄子
  2本(大)
• ニラ
  1/2束
• 片栗粉
  大さじ1
• 山椒の粉
  適量
• サラダ油
  大さじ4
• 酒
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  おろしにんにく・おろししょうが
  各小さじ1(チューブ)
• B
  醤油・本みりん
  各小さじ2
• B
  甜麺醤
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・茄子は乱切りにして水にさらしたあと、ザルにあげて水気を拭き取る。 ・ニラは2cm幅に切る。

  
• 1

  ひと口大に切った鶏もも肉にA 酒大さじ1、塩少々を加えてよく揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（分量のうち大さじ3）を入れて中弱火で熱し、水気を拭き取った茄子を並べて炒める。時々返しながら全体に油が回るまで、約3分焼く。

  
• 3

  茄子をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油（大さじ1）を足し、鶏もも肉を並べる。両面に焼き色がつくまで焼いたら、酒を回しかけて蓋をし、中弱火で約3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を外してB 豆板醤小さじ1、おろしにんにく・おろししょうが各小さじ1、醤油・本みりん各小さじ2、甜麺醤大さじ1と1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。仕上げにニラを加え、強火で炒め合わせながら煮絡める。全体にとろみがついたら器に盛り付け、お好みで山椒の粉をふる。

  

ポイント

•茄子が小さめサイズのときは、3本使うのがおすすめです♪ •分量は2〜3人分になります◎

作ってみた！

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