レシピサイトNadia
    汁物

    とろ~り濃厚な食べるグリンピースのポタージュ

    • 投稿日2016/05/11

    • 更新日2016/05/11

    • 調理時間30

    お気に入り

    9

    フレッシュグリンピースをたっぷり使った濃厚なお味のポタージュです。お豆の甘みとうまみがたっぷりつまった食べるス―プです。

    材料2人分

    • グリンピース
      200g
    • 新玉ねぎ
      60g
    • 新じゃが
      120g
    • 野菜のブロード
      300㏄
    • 生クリーム
      大さじ3
    • 塩・コショウ
      少々
    • バター
      15g
    • 茹でたグリンピース
      20g
    • リコッタまたはクリームチーズ
      40g
    • パルミジャーノ
      少々
    • サヤ付きグリンピース
      2個

    作り方

    ポイント

    玉ねぎは 旨味と甘み ジャガイモはとろみ付けに加えます。 香りとうまみを残すため最初は水で煮ます。 野菜のブロードは市販のものを使っています。 加えるブロードの量は調整して好みの柔らかさにしますが 濃厚に仕上げるため加えすぎないようにします。

    • グリンピースはサヤから出し ジャガイモ 玉ねぎは薄切りにする

      工程写真
    • 1

      上記の野菜を鍋に入れ水400㏄を加え火にかけ煮ていく

      工程写真
    • 2

      野菜が柔らかくなり水気がほとんどなくなってきたらハンドミキサーで ピュレ状にする

      工程写真
    • 3

      生クリームと野菜のブロードを加え 再び弱火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターをくわえる

      工程写真
    • 4

      器に茹でたグリンピースとチーズを添え サヤごとのグリンピースを飾り スープを注ぎパルミジャーノをふる

      工程写真
    レシピID

    138891

    質問

    作ってみた!

    こんな「ポタージュ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「玉ねぎ」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード