とろ～り濃厚な食べるグリンピースのポタージュ

材料2人分

• グリンピース
  200g
• 新玉ねぎ
  60g
• 新じゃが
  120g
• 野菜のブロード
  300㏄
• 生クリーム
  大さじ3
• 塩・コショウ
  少々
• バター
  15g
• 茹でたグリンピース
  20g
• リコッタまたはクリームチーズ
  40g
• パルミジャーノ
  少々
• サヤ付きグリンピース
  2個

作り方

• 下準備
  グリンピースはサヤから出し　ジャガイモ　玉ねぎは薄切りにする

  
• 1

  上記の野菜を鍋に入れ水400㏄を加え火にかけ煮ていく

  
• 2

  野菜が柔らかくなり水気がほとんどなくなってきたらハンドミキサーで ピュレ状にする

  
• 3

  生クリームと野菜のブロードを加え　再び弱火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターをくわえる

  
• 4

  器に茹でたグリンピースとチーズを添え　サヤごとのグリンピースを飾り スープを注ぎパルミジャーノをふる

  

ポイント

玉ねぎは　旨味と甘み　ジャガイモはとろみ付けに加えます。 香りとうまみを残すため最初は水で煮ます。 野菜のブロードは市販のものを使っています。 加えるブロードの量は調整して好みの柔らかさにしますが 濃厚に仕上げるため加えすぎないようにします。

作ってみた！

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