とろ~り濃厚な食べるグリンピースのポタージュ

30

2016.05.11

分類汁物

調理時間: 30分

ID 138891

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

フレッシュグリンピースをたっぷり使った濃厚なお味のポタージュです。お豆の甘みとうまみがたっぷりつまった食べるス―プです。

    材料2人分
    グリンピース 200g
    新玉ねぎ 60g
    新じゃが 120g
    野菜のブロード 300㏄
    生クリーム 大さじ3
    塩・コショウ 少々
    バター 15g
    茹でたグリンピース 20g
    リコッタまたはクリームチーズ 40g
    パルミジャーノ 少々
    サヤ付きグリンピース 2個
    作り方
    Point!
    玉ねぎは 旨味と甘み ジャガイモはとろみ付けに加えます。
    香りとうまみを残すため最初は水で煮ます。
    野菜のブロードは市販のものを使っています。
    加えるブロードの量は調整して好みの柔らかさにしますが
    濃厚に仕上げるため加えすぎないようにします。
    1. グリンピースはサヤから出し ジャガイモ 玉ねぎは薄切りにする
    2. 上記の野菜を鍋に入れ水400㏄を加え火にかけ煮ていく
    3. 野菜が柔らかくなり水気がほとんどなくなってきたらハンドミキサーで
      ピュレ状にする
    4. 生クリームと野菜のブロードを加え 再び弱火にかけ塩・コショウで味を調え
      仕上げにバターをくわえる
    5. 器に茹でたグリンピースとチーズを添え サヤごとのグリンピースを飾り
      スープを注ぎパルミジャーノをふる
    3 8
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