汁物
とろ～り濃厚な食べるグリンピースのポタージュ
投稿日2016/05/11
更新日2016/05/11
調理時間30分
フレッシュグリンピースをたっぷり使った濃厚なお味のポタージュです。お豆の甘みとうまみがたっぷりつまった食べるス―プです。
材料2人分
- グリンピース200g
- 新玉ねぎ60g
- 新じゃが120g
- 野菜のブロード300㏄
- 生クリーム大さじ3
- 塩・コショウ少々
- バター15g
- 茹でたグリンピース20g
- リコッタまたはクリームチーズ40g
- パルミジャーノ少々
- サヤ付きグリンピース2個
作り方
ポイント
玉ねぎは 旨味と甘み ジャガイモはとろみ付けに加えます。 香りとうまみを残すため最初は水で煮ます。 野菜のブロードは市販のものを使っています。 加えるブロードの量は調整して好みの柔らかさにしますが 濃厚に仕上げるため加えすぎないようにします。
- 準
グリンピースはサヤから出し ジャガイモ 玉ねぎは薄切りにする
- 1
上記の野菜を鍋に入れ水400㏄を加え火にかけ煮ていく
- 2
野菜が柔らかくなり水気がほとんどなくなってきたらハンドミキサーで ピュレ状にする
- 3
生クリームと野菜のブロードを加え 再び弱火にかけ塩・コショウで味を調え 仕上げにバターをくわえる
- 4
器に茹でたグリンピースとチーズを添え サヤごとのグリンピースを飾り スープを注ぎパルミジャーノをふる
レシピID
138891
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