作り方
下準備 |
パスタ用のお湯を沸かし沸騰したら塩を加えスパゲッティを茹でる | |
1 |
エビ2匹は飾り用にそのままで 残りは殻をむき 3つぐらいに切り玉ねぎ ニンニクはみじん切り トマトはざく切りにする |
 |
2 |
１のエビの殻と水 ワインを入れ火にかけ水分がほとんどなくなるまで煮る |  |
3 |
殻ごと裏ごししてエビのエキスを取る（この分量で４0㏄ぐらい） |  |
4 |
フライパンにオイルを入れ唐辛子 ニンニク 玉ねぎを加え炒め エビを加え 殻付きのエビはいったん取り出す |
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5 |
トマトと ２のエキスを入れよく絡めペーストを加え塩で味を調える （水分が足りなかったらパスタの茹で汁を加える） |
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6 |
クリームを入れ 茹でたパスタを手早く和える |  |
7 |
器に盛り付け取り出したエビをのせパセリを飾る |  |
ポイント
パスタを茹でるタイミングは茹で時間にあわせて調整します
トマトをベースにクリームを少量くわえてコクを出します
唐辛子を加えることでエビの甘みが引き立ちます
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