海と山？スパゲッティ　マーレ・エ・モンテ

材料2人分

• あさり(殻付き)
  300g
• ブラウンマッシュルーム
  100g
• 乾燥ポルチーニ
  20g
• ポルチーニの戻し汁
  大さじ1
• エシャロット(または玉ねぎ)
  20g
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩・コショウ
  少々
• スパゲッティ
  180g
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 1

  マッシュルームは粗みじんに切り　ポルチーニはぬるま湯につけてから刻む。 沸騰したお湯２ℓに塩を大さじ２加えパスタを茹でる。

  
• 2

  フライパンにオイル　みじん切りのエシャロットとニンニク　１のきのこを入れ炒める。

  
• 3

  ２に砂抜きしたあさりと白ワインを入れ　蓋をして火を通し　バター　 ポルチーニの戻し汁　パスタの茹で汁大さじ３を加える

  
• 4

  味を見て塩で味を調え　茹でたパスタを入れ手早く和え　器に盛り付けパセリのみじん切りをふる。

  

ポイント

あさりの砂抜きはしっかりとする。

作ってみた！

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