海と山？スパゲッティ　マーレ・エ・モンテ

マッシュルームは粗みじんに切り　ポルチーニはぬるま湯につけてから刻む。 沸騰したお湯２ℓに塩を大さじ２加えパスタを茹でる。

フライパンにオイル　みじん切りのエシャロットとニンニク　１のきのこを入れ炒める。

２に砂抜きしたあさりと白ワインを入れ　蓋をして火を通し　バター　 ポルチーニの戻し汁　パスタの茹で汁大さじ３を加える

味を見て塩で味を調え　茹でたパスタを入れ手早く和え　器に盛り付けパセリのみじん切りをふる。