主食
海と山？スパゲッティ マーレ・エ・モンテ
投稿日2016/09/16
更新日2016/09/16
調理時間20分
海（マーレ）のものヴォンゴレと 山（モンテ）のきのこを合わせたパスタを「マーレ・エ・モンテ」といいます。ヴォンゴレの旨味ときのこの香りが合わさったちょっぴり贅沢なお味です。
材料2人分
- あさり(殻付き)300g
- ブラウンマッシュルーム100g
- 乾燥ポルチーニ20g
- ポルチーニの戻し汁大さじ1
- エシャロット(または玉ねぎ)20g
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- 塩・コショウ少々
- スパゲッティ180g
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
あさりの砂抜きはしっかりとする。
- 1
マッシュルームは粗みじんに切り ポルチーニはぬるま湯につけてから刻む。 沸騰したお湯２ℓに塩を大さじ２加えパスタを茹でる。
- 2
フライパンにオイル みじん切りのエシャロットとニンニク １のきのこを入れ炒める。
- 3
２に砂抜きしたあさりと白ワインを入れ 蓋をして火を通し バター ポルチーニの戻し汁 パスタの茹で汁大さじ３を加える
- 4
味を見て塩で味を調え 茹でたパスタを入れ手早く和え 器に盛り付けパセリのみじん切りをふる。
レシピID
140092
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