副菜
イタリアンカラーなカプレーゼのムース
投稿日2016/08/08
更新日2016/08/08
調理時間30分(固める時間除く)
バジリコ トマト モッツァレッラなどイタリアンを代表する食材で作ったイタリアンカラーのムース仕立て。お口の中でとろけるカプレーゼをいただいているようです。見た目も華やかでおもてなしにも最適です。
材料4人分
- A緑 バジリコ20g
- Aズッキーニ100g
- Aパルミジャーノ大さじ2
- Aゼラチン4g
- Aズッキーニの茹で汁大さじ2
- B白 モッツァレッラ100g
- B牛乳60cc
- B生クリーム80㏄
- Bゼラチン5g
- Bバジリコ2枚
- C赤 プチトマト140g
- Cオリーブオイル大さじ1
- Cバジリコ2枚
- Cゼラチン3g
- C水大さじ4
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
赤 白 緑３色のムースにすべてバジリコの風味が加わっています。 食べるときは縦にスプーンを入れて３色のお味を一緒にどうぞ。
- 1
- 2
- 3
生クリームを軽く泡立て2に加え混ぜ合わせて１の緑が固まったら その上にのせ再び冷蔵庫に入れ固める
- 4
C 赤 プチトマト140g、 オリーブオイル大さじ1、 バジリコ2枚、 ゼラチン3g、 水大さじ4の材料で赤の部分を作る プチトマトを半分に切り軽く塩をふり ちぎったバジリコと オリーブオイルを加え１０～１５分位置くとトマトから汁が出てくるので その汁に水を足し ふやかしたゼラチンを溶かし半分に切ったトマトと混ぜ３の上にのせ冷蔵庫で固め バジリコを飾る
レシピID
141598
質問
作ってみた!
「カプレーゼ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
