ジューシーでイタリアンな豚バラロースト

35

2017.11.06

分類主食

調理時間: 35分(漬け込み時間除く)

ID 208546

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚バラ肉かたまりを香草のきいた塩とにんにくオリーブオイルで漬け込みオーブンで焼き上げました。じゃがいも(インカのめざめ)のマッシュポテトとともに盛り付けます。肉汁とにんにくにバルサミコ酢を加えたソースをかけて出来上がりです。

    材料4人分
    豚バラ肉 450g
    ニンニク 2個
    オリーブオイル 大さじ2
    イタリアンハーブミックス 小さじ2
    黒コショウ 少々
    パセリ 少々
    バルサミコ酢 小さじ2
    ジャガイモ(インカのめざめ) 280g
    牛乳 100cc
    生クリーム 100cc
    塩・コショウ 少々
    バター 15g
    作り方
    Point!
    豚バラ肉は脂身を上にして鉄板にのせ焼きむらがないように途中で向きを変える。
    イタリアンハーブミックスは塩を中心に ガーリック オレガノ パセリ バジル セージなどイタリアンでよく使われる香草がバランスよく入っていてる調味料です。
    1. 豚バラ肉のかたまりにイタリアンハーブミックスを全体にまぶす
    2. ジップロックに肉とスライスしたニンニクオリーブオイルを入れ中の空気を抜きしっかりと閉じて一晩冷蔵庫に置く
    3. 鉄板にペーパーをしきジップロックからオイルとニンニクとともに肉を取り出し180℃に温めたオーブンで約20~30分位焼く
    4. 鍋に牛乳と生クリームを入れざく切りにしたジャガイモを加え汁気がなくなるまで煮てジャガイモをつぶし塩・コショウで味を調えバターを加える
    5. 肉の焼き汁とニンニクにバルサミコ酢を加えハンドミキサーにかけよく混ぜる
    6. 器の真ん中にマッシュポテトを盛りつけ1cm幅に切った肉を周りに並べ⑤のソースとパセリのみじん切り黒コショウをふる
    19 80
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