しじみだってイタリアン！ピリッと辛いトマトのリングィーネ

Name: しじみだってイタリアン！ピリッと辛いトマトのリングィーネ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: パスタ料理
Ingredients: しじみ 350g; リングィーネ 200g; プチトマト 250g; 塩 大さじ1; 赤唐辛子(小) 2個; にんにく 5g; オリーブオイル 大さじ2; トマトペースト 小さじ2; 白ワイン 大さじ3; パセリ 少々

2018.05.11
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主食

しじみというとお味噌汁といったイメージが強いのですが実はトマトとの相性もばっちりです。
少し大粒のしじみを見つけたので　ニンニクと赤唐辛子をきかせたフレッシュトマトのソースで絡め　リングィーネと和えました。
しじみから濃厚なおだしが出て　おいしいです。

調理時間：15分

材料2人分

	しじみ	350g
	リングィーネ	200g
	プチトマト	250g
	塩	大さじ1
	赤唐辛子(小)	2個
	にんにく	5g
	オリーブオイル	大さじ2
	トマトペースト	小さじ2
	白ワイン	大さじ3
	パセリ	少々

作り方

下準備	鍋に2ℓのお湯を沸かし塩を入れリングィーネを茹でる
1	フライパンにオリーブオイルを入れ　刻んだ赤唐辛子　薄切りにしたにんにくを入れ香りを出す
2	しじみを入れ、白ワインを加え、蓋をして貝をひらかせる
3	しじみがひらいてきたらプチトマトを丸ごと加え、つぶしていきパスタの茹で汁50㏄とトマトペーストを加え、茹で上がったリングィーネを加えよく混ぜ合わせる
4	器に盛り付けパセリのみじん切りをちらす

ポイント

白ワインがなければ日本酒でもOKです。
お子様が召し上がるときに気になる方は、水やだしでもよいかと思いますが
お酒系を入れると臭みが取れます。
しじみは火を入れすぎないように　貝が開いたら沸騰させないようにします。
トマトペーストを加えトマトのコクをプラスさせるのがポイントです。
トマトピューレでもOKです。

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