しじみだってイタリアン！ピリッと辛いトマトのリングィーネ

• 15分

材料2人分

• しじみ
  350g
• リングィーネ
  200g
• プチトマト
  250g
• 塩
  大さじ1
• 赤唐辛子(小)
  2個
• にんにく
  5g
• オリーブオイル
  大さじ2
• トマトペースト
  小さじ2
• 白ワイン
  大さじ3
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  鍋に2ℓのお湯を沸かし塩を入れリングィーネを茹でる

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ　刻んだ赤唐辛子　薄切りにした にんにくを入れ香りを出す

  
• 2

  しじみを入れ、白ワインを加え、蓋をして貝をひらかせる

  
• 3

  しじみがひらいてきたらプチトマトを丸ごと加え、つぶしていきパスタの茹で汁50㏄とトマトペーストを加え、茹で上がったリングィーネを加えよく混ぜ合わせる

  
• 4

  器に盛り付けパセリのみじん切りをちらす

  

ポイント

白ワインがなければ日本酒でもOKです。 お子様が召し上がるときに気になる方は、水やだしでもよいかと思いますが お酒系を入れると臭みが取れます。 しじみは火を入れすぎないように　貝が開いたら沸騰させないようにします。 トマトペーストを加えトマトのコクをプラスさせるのがポイントです。 トマトピューレでもOKです。

作ってみた！

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