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とろりん卵をのせた大根餅

20
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2019.01.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID370138

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

すりおろした大根に ごま油で炒めたしいたけと 片栗粉を加えて両面カリッと焼いた大根餅。仕上げは醤油をふりかけ旨みと香りをしっかり絡めて 卵の黄身をのせていただきます。ご飯のおかずにも おつまみにもなります。

大根餅 スキレット 大根おろし 大根 しいたけ 卵黄 ごま油 三つ葉 もち

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材料2人分
大根 280g
片栗粉 大さじ4
椎茸 30g
ごま油 小さじ3
醤油 小さじ2
卵黄 2個
ミツバ 少々
作り方
Point!
蓋をして 弱火でしっかり中まで火を通してから 蓋を外してカリッと両面を焼きます。 ミツバのかわりに カイワレや刻みネギでもOkです。
  1. 大根をおろして水気をきる
    ★水気を切った状態で160gになります
  2. しいたけはみじん切りにして ごま油小さじ1で炒める
  3. ボウルに①の大根おろしと ②の椎茸 片栗粉 塩を加えよく混ぜ
    二つに分け 丸く成型する
  4. スキレットを2つ用意して それぞれに小さじ1のごま油と 大根餅を入れ
    蓋をして 弱火で焼き 周りが透明になってきたらひっくり返し 両面を焼いて 仕上げに醤油を小さじ1ずつかける
  5. 卵黄とミツバを添え 卵黄に醤油を2~3滴(分量外)たらす
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