手作りでクリーミーなリコッタとトマトソースのフジッリ

• 25分リコッタチーズの水切り時間除く。

材料4人分

• a牛乳
  １ℓ
• a生クリーム
  １００ml
• a塩
  少々(小さじ１/5位）)
• aレモン汁
  ３５ml
• リコッタチーズ
  ２００ｇ
• フジッリ
  ３６０ｇ
• パスタのゆで汁
  大さじ２＋大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ２
• にんにく
  １片
• トマト缶
  １缶
• 塩
  少々
• バジリコ（乾燥）
  少々
• パルミジャーノ
  少々

作り方

• 1

  厚手の鍋に　a牛乳とa生クリーム　a塩を入れ　沸騰直前になったらaレモン汁を加えゆっくりかき混ぜる

  
• 2

  鍋の牛乳が　時々ポコッポコッとするぐらいの　弱めの中火にかけ白いかたまりが浮いてきて　牛乳が透き通ってきたら火を止める

  
• 3

  浮き上がっている白いかたまりをざるに取り　水気をきる ★aの分量で約３２０gのリコッタができ　そのうち　　　２００ｇを使います。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れ　みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める

  
• 5

  パスタのゆで汁大さじ２と　トマト缶をつぶして加え混ぜ合わせ　弱火で約２～３分煮てバジリコ（乾燥）を加え塩で味を調えトマトソースを作る

  
• 6

  ２ℓ以上のたっぷりのお湯に　塩大さじ１を加えて茹でたフジッリの水気をきりボウルに入れ　リコッタチーズとパスタの茹で汁大さじ１を加える

  
• 7

  よく混ぜ合わせたら器に盛り付け　トマトソースをかけ パルミジャーノをふる ★イタリアンパセリを添えましたがなくてもいいです

  

ポイント

★aの分量で約３２０gのリコッタができ　そのうち２００ｇを使います。 ★トマトソースは　パスタの茹で汁で調整して　ゆるめのソースにすると 　フジッリと絡みやすくなります。 ★フジッリの形がリコッタチーズとよく絡むのでお勧めです。 ★乾燥バジリコを使いましたが　フレッシュがあったらちぎって加えてください。

作ってみた！

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