手作りでクリーミーなリコッタとトマトソースのフジッリ
投稿日2020/03/17
更新日2020/03/17
調理時間25分(リコッタチーズの水切り時間除く。)
おいしく牛乳を消費！ということで、手作りのリコッタ―チーズを作り、そのリコッタチーズをたっぷり使ったショートパスタです。パスタは、くるくるした「フジッリ」を使います。 ゆでたてのフジッリにリコッタチーズを絡ませ 器に盛り付けトマトソースをかけます。 よく混ぜ合わせても、さっと絡ませてもOk。 トマトの酸味に、やさしいお味のリコッタチーズが絡み まろやかなトマトクリームソースになります。 大人の方の辛味は、オリーブオイルに赤唐辛子を漬けこんだ「オーリオ・サント」が おススメです。お子様はもちろん、大人の方も楽しめるおいしさです。
材料4人分
- a牛乳１ℓ
- a生クリーム１００ml
- a塩少々(小さじ１/5位）)
- aレモン汁３５ml
- リコッタチーズ２００ｇ
- フジッリ３６０ｇ
- パスタのゆで汁大さじ２＋大さじ１
- オリーブオイル大さじ２
- にんにく１片
- トマト缶１缶
- 塩少々
- バジリコ（乾燥）少々
- パルミジャーノ少々
作り方
ポイント
★aの分量で約３２０gのリコッタができ そのうち２００ｇを使います。 ★トマトソースは パスタの茹で汁で調整して ゆるめのソースにすると フジッリと絡みやすくなります。 ★フジッリの形がリコッタチーズとよく絡むのでお勧めです。 ★乾燥バジリコを使いましたが フレッシュがあったらちぎって加えてください。
- 1
厚手の鍋に a牛乳とa生クリーム a塩を入れ 沸騰直前になったらaレモン汁を加えゆっくりかき混ぜる
- 2
鍋の牛乳が 時々ポコッポコッとするぐらいの 弱めの中火にかけ白いかたまりが浮いてきて 牛乳が透き通ってきたら火を止める
- 3
浮き上がっている白いかたまりをざるに取り 水気をきる ★aの分量で約３２０gのリコッタができ そのうち ２００ｇを使います。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める
- 5
パスタのゆで汁大さじ２と トマト缶をつぶして加え混ぜ合わせ 弱火で約２～３分煮てバジリコ（乾燥）を加え塩で味を調えトマトソースを作る
- 6
２ℓ以上のたっぷりのお湯に 塩大さじ１を加えて茹でたフジッリの水気をきりボウルに入れ リコッタチーズとパスタの茹で汁大さじ１を加える
- 7
よく混ぜ合わせたら器に盛り付け トマトソースをかけ パルミジャーノをふる ★イタリアンパセリを添えましたがなくてもいいです
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