Name: 手作りでクリーミーなリコッタとトマトソースのフジッリ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: パスタ
Ingredients: a牛乳 １ℓ; a生クリーム １００ml; a塩 少々; aレモン汁 ３５ml; リコッタチーズ ２００ｇ; フジッリ ３６０ｇ; パスタのゆで汁 大さじ２＋大さじ１; オリーブオイル 大さじ２; にんにく １片; トマト缶 １缶; 塩 少々; バジリコ（乾燥） 少々; パルミジャーノ 少々

2020.03.17

分類主食

調理時間： 25分（リコッタチーズの水切り時間除く。）

ID 387928

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

おいしく牛乳を消費！ということで、手作りのリコッタ―チーズを作り、そのリコッタチーズをたっぷり使ったショートパスタです。パスタは、くるくるした「フジッリ」を使います。
ゆでたてのフジッリにリコッタチーズを絡ませ　器に盛り付けトマトソースをかけます。
よく混ぜ合わせても、さっと絡ませてもOk。
トマトの酸味に、やさしいお味のリコッタチーズが絡み　まろやかなトマトクリームソースになります。
大人の方の辛味は、オリーブオイルに赤唐辛子を漬けこんだ「オーリオ・サント」が
おススメです。お子様はもちろん、大人の方も楽しめるおいしさです。

材料4人分

	a牛乳	１ℓ
	a生クリーム	１００ml
	a塩	少々(小さじ１/5位）)
	aレモン汁	３５ml
	リコッタチーズ	２００ｇ
	フジッリ	３６０ｇ
	パスタのゆで汁	大さじ２＋大さじ１
	オリーブオイル	大さじ２
	にんにく	１片
	トマト缶	１缶
	塩	少々
	バジリコ（乾燥）	少々
	パルミジャーノ	少々

作り方

Point!

★aの分量で約３２０gのリコッタができ　そのうち２００ｇを使います。

★トマトソースは　パスタの茹で汁で調整して　ゆるめのソースにすると
　フジッリと絡みやすくなります。

★フジッリの形がリコッタチーズとよく絡むのでお勧めです。

★乾燥バジリコを使いましたが　フレッシュがあったらちぎって加えてください。

厚手の鍋に　a牛乳とa生クリーム　a塩を入れ　沸騰直前になったらaレモン汁を加えゆっくりかき混ぜる
鍋の牛乳が　時々ポコッポコッとするぐらいの　弱めの中火にかけ白いかたまりが浮いてきて　牛乳が透き通ってきたら火を止める
浮き上がっている白いかたまりをざるに取り　水気をきる
★aの分量で約３２０gのリコッタができ　そのうち　　　２００ｇを使います。
フライパンにオリーブオイルを入れ　みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める
パスタのゆで汁大さじ２と　トマト缶をつぶして加え混ぜ合わせ　弱火で約２～３分煮てバジリコ（乾燥）を加え塩で味を調えトマトソースを作る
２ℓ以上のたっぷりのお湯に　塩大さじ１を加えて茹でたフジッリの水気をきりボウルに入れ　リコッタチーズとパスタの茹で汁大さじ１を加える
よく混ぜ合わせたら器に盛り付け　トマトソースをかけ
パルミジャーノをふる
★イタリアンパセリを添えましたがなくてもいいです

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