フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ

15

2020.08.11

分類汁物

調理時間: 15分(冷やす時間除く)

ID 396460

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

トマトスープというと、トマトジュースや缶詰で作るお手軽レシピもありますが
旬のフレッシュトマトで作るのは、格別なおいしさです、。
今回は玉ねぎもいっぱい加えて甘みもプラス、
にんにくと唐辛子でピリッと感も出し、夏向きにしました、。
牛乳や生クリームではなく、 豆乳を加えるのでヘルシーで
さっぱりとした味になります。

    材料

    4人分
    トマト 400g
    玉ねぎ 150g
    にんにく 5g
    赤唐辛子(小) 1個
    オリーブオイル 大さじ1
    野菜だし 1袋(8g)
    150ml
    豆乳 200ml
    少々
    飾りのトマトとバジリコ 少々
    パルミジャーノ 少々

    作り方

    ポイント

    ★少しとろみの強いスープです
     サラサラにしたいときは 豆乳の量で調整してください

    ★野菜だしは顆粒状のものを使っています
    1. みじん切りにした玉ねぎ にんにく 赤唐辛子(小)
      ざく切りのトマトをオリーブオイルで炒める
    2. 野菜だしと水を加え5分ほど煮てハンドミキサーで
       ピュレ状にする
    3. 豆乳を加え塩で味を調え冷蔵庫で冷やす
    4. 器に入れ 飾りのトマトとバジリコ パルミジャーノ
      オリーブオイル(分量外)をたらす
    0 41

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