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これからがおいしくなってくるレンコンで、ポタージュを作りました。 レンコンの粘り気で、とろんとした口あたりの濃厚なスープになります
★野菜だしは市販のものを使っています ★白味噌でコクを出します ★豆乳だけだとダマになりやすいので牛乳と半々にしました
レンコンと玉ねぎは乱切りにしてオイルで炒める
野菜だしを加えレンコンが柔らかくなるまで煮る
ハンドミキサーでピュレ状にして白味噌 豆乳 牛乳を加え塩・コショウで味を調える
器に盛り付け素揚げレンコンを添える
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