醤油も砂糖も無し！ハーブとワイン風味のぶり大根

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• ぶりのアラ
  400g
• 大根
  400g
• 片栗粉
  大さじ1
• にんにく
  1片(１０g)
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  大さじ4
• だし汁
  300ml
• ローズマリー・タイム
  少々(各10cm長さを1個)
• イタリアンパセリ
  3g
• 塩
  少々
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ぶりのアラは　塩をふり１０分おき　熱湯を　全体に回しかけ水気を切る 大根は 1cm幅の輪切りにしてから半分に切り　耐熱皿に入れヒタヒタの水を加え６００wのレンジで５分加熱して水気を切る

  
• 1

  ぶりのアラと大根に塩と黒コショウ　片栗粉をまぶす

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ１と　潰したにんにく　ぶりのアラを入れ全体に焼き色をつけ　白ワインの半量をふって　強火にして絡ませ一旦取り出す

  
• 3

  残りのオリーブオイルを入れ　大根をこんがりと焼き　ぶりのアラを戻し　ローズマリー・タイム　だし汁　残りの白ワインを入れ　

  
• 4

  沸騰したら弱火にしてクッキングペーパーで落とし蓋をして １０分〜煮込む

  
• 5

  煮汁が半量以下になったら落とし蓋を外し　塩で味を調え　イタリアンパセリの半量をふり　器に盛り付け　残りのイタリアンパセリをふる

  

ポイント

★ぶりは塩をふってから　表面が白くなるまで熱湯をかけ 流水で洗い綺麗にしてしっかり水気を拭き取ることで 臭みを防ぎます ★だし汁は野菜だしを使いました 昆布出汁でもいいです ★骨付きのアラなので肉と同様骨から旨味が出て 煮崩れしにくいです ★ハーブと白ワインの香りがおいしさのポイントです

作ってみた！

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