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鶏と筍のクリーミーうどん

主食

鶏と筍のクリーミーうどん
  • 投稿日2020/05/19

  • 調理時間20

牛乳とめんつゆをベースに鶏のうまみを効かせたクリームうどんです。 お塩ひかえめめんつゆを使っているので塩分をおさえつつもやみつきになる味わいの麺料理です。

材料2人分

  • お塩おひかえめんつゆ
    200ml 
  • 冷凍うどん
    2玉
  • 鶏もも肉
    200g
  • 筍(水煮)
    150g
  • オクラ
    6本
  • 卵黄
    2個分
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • A
    牛乳
    400ml
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    こしょう
    少々

作り方

ポイント

・麺類と合わせる場合、とろみは軽くつける程度でOK!ごはんにかける場合はややしっかりめに。 ・旬の野菜を加えると季節感も出てアレンジの幅も広がります。筍は水煮のレシピですが、生の筍を茹でたものをご使用いただくとさらに美味しく仕上がります。

  • 1

    鶏もも肉は2〜3cm幅のぶつ切りにする。筍(水煮)はくし形切りにし、オクラはがくの部分を切り落とし斜めに切る。

    工程写真
  • 2

    手鍋にお塩おひかえめんつゆ、A 牛乳400ml、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、こしょう少々を入れ、ひと煮立ちさせる。鶏もも肉を加え、弱火で7〜8分煮る。

    工程写真
  • 3

    冷凍うどん、筍、オクラを加え、弱火で5分ほど煮る。うどんを器に盛り付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、卵黄をのせる。

    工程写真
レシピID

385514

「にんにく」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「たけのこ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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