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とろろ昆布でトロトロ!豚角煮

50
角煮の
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2013.12.18

分類主菜

調理時間: 50分

ID112287

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

片栗粉がない時、とろろ昆布でとろみをつけたら、旨みが増してとっても美味しくなりました♪

角煮 アイデア料理 とろろ昆布 おもてなし 大根 豚肉かたまり(ブロック)
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材料4人分
豚バラブロック 500g
大根 1/2本
とろろ昆布 10g~
しょうが 1片
ネギの青い部分 1本分
A水 600cc
A料理酒 1/2カップ
A砂糖 大さじ2
A醤油 50cc
塩、胡椒、サラダ油 少々
作り方
Point!
時間があれば、大根は面取りや隠し包丁をすると、よりキレイに美味しく仕上がります。
  1. 豚バラ肉は食べやすい大きさに角切りにし、塩・胡椒をする。サラダ油を熱したフライパンで焼色をつけ、余分な油を除く。
  2. 大根は、皮を剥いて乱切りにし、米のとぎ汁で固めに下茹でする。
  3. 鍋にA、豚肉、大根、しょうが、ネギを入れて火にかける。沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。(20~30分)
  4. ③にとろろ昆布10gを入れてとろみをつける。お皿に盛り、お好みでとろろ昆布をトッピングして完成!
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