とろろ昆布でトロトロ!豚角煮

50

2013.12.18

分類主菜

調理時間: 50分

ID 112287

高箸

片栗粉がない時、とろろ昆布でとろみをつけたら、旨みが増してとっても美味しくなりました♪

    材料

    4人分
    豚バラブロック 500g
    大根 1/2本
    とろろ昆布 10g~
    しょうが 1片
    ネギの青い部分 1本分
    A水 600cc
    A料理酒 1/2カップ
    A砂糖 大さじ2
    A醤油 50cc
    塩、胡椒、サラダ油 少々

    作り方

    ポイント

    時間があれば、大根は面取りや隠し包丁をすると、よりキレイに美味しく仕上がります。
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    1. 豚バラ肉は食べやすい大きさに角切りにし、塩・胡椒をする。サラダ油を熱したフライパンで焼色をつけ、余分な油を除く。
    2. 大根は、皮を剥いて乱切りにし、米のとぎ汁で固めに下茹でする。
    3. 鍋にA、豚肉、大根、しょうが、ネギを入れて火にかける。沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。(20~30分)
    4. ③にとろろ昆布10gを入れてとろみをつける。お皿に盛り、お好みでとろろ昆布をトッピングして完成!
    3 20

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