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とろろ昆布でトロトロ!豚角煮

  • 2013.12.18

  • 112287
  • 主菜
    とろろ昆布でトロトロ!豚角煮
    とろろ昆布でトロトロ!豚角煮

    コメント

    片栗粉がない時、とろろ昆布でとろみをつけたら、旨みが増してとっても美味しくなりました♪

    材料4人分

    500g
    1/2本
    10g~
    1片
    1本分
    600cc
    1/2カップ
    大さじ2
    50cc
    少々

    作り方

    1

    豚バラ肉は食べやすい大きさに角切りにし、塩・胡椒をする。サラダ油を熱したフライパンで焼色をつけ、余分な油を除く。

    2

    大根は、皮を剥いて乱切りにし、米のとぎ汁で固めに下茹でする。

    3

    鍋にA、豚肉、大根、しょうが、ネギを入れて火にかける。沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。(20~30分)

    4

    ③にとろろ昆布10gを入れてとろみをつける。お皿に盛り、お好みでとろろ昆布をトッピングして完成!

    ポイント

    時間があれば、大根は面取りや隠し包丁をすると、よりキレイに美味しく仕上がります。

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