とろろ昆布でトロトロ!豚角煮

材料4人分

• 豚バラブロック
  500g
• 大根
  1/2本
• とろろ昆布
  10g～
• しょうが
  1片
• ネギの青い部分
  1本分
• A水
  600cc
• A料理酒
  1/2カップ
• A砂糖
  大さじ2
• A醤油
  50cc
• 塩、胡椒、サラダ油
  少々

作り方

• 1

  豚バラ肉は食べやすい大きさに角切りにし、塩・胡椒をする。サラダ油を熱したフライパンで焼色をつけ、余分な油を除く。

• 2

  大根は、皮を剥いて乱切りにし、米のとぎ汁で固めに下茹でする。

• 3

  鍋にA、豚肉、大根、しょうが、ネギを入れて火にかける。沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。(20～30分)

• 4

  ③にとろろ昆布10gを入れてとろみをつける。お皿に盛り、お好みでとろろ昆布をトッピングして完成!

ポイント

時間があれば、大根は面取りや隠し包丁をすると、よりキレイに美味しく仕上がります。

作ってみた！

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