カリカリ梅と薄揚げの冷やしうどん

15

2015.06.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 128409

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

薄揚げをパリッと焼いてカリカリ梅と合わせていただくさっぱりうどんです
だし汁は「自家製麺つゆ」を使用していますが市販の麺つゆでも大丈夫ですよ

    材料2人分
    うどん(半生麺) 2玉
    薄揚げ 1枚
    カリカリ梅 2個
    きゅうり 1本
    ミョウガ 1本
    青葱 1本
    麺つゆ 600cc
    作り方
    Point!
    自家製麺つゆの作り方は
    【材料】
    醤油・・・  100cc
    みりん・・・  75cc
    砂糖・・・   小さじ1/2
    酒・・・    50cc
    昆布・・・    4cm分
    削り節・・・   10g
    *すべての材料を鍋に入れて弱火にかけ
    ひと煮立ちしたらそのまま3分ほど煮ます
    *キッチンペーパーで濾してそのまま冷まして瓶などに入れて冷蔵庫で冷やしていただきます
    麺つゆ1:水1
    1. 薄揚げは熱湯にさっとくぐらせ油切りをし水分をよく拭き取り
      フライパンで両面きつね色になるまで焼いたら8等分に切ります
      青葱は小口に切りミョウガは細切りにきゅうりも細切りにカリカリ梅は荒みじんに
      切ります
    2. うどんを所定の時間茹でます
    3. 冷水でよく洗い氷水で冷たくし水分を切って器に盛り具材を盛りつけます
    4. 麺つゆをかけてお好みでおろし生姜を加えていただきます
    2 7
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