主食
カリカリ梅と薄揚げの冷やしうどん
投稿日2015/06/10
更新日2015/06/10
調理時間15分
薄揚げをパリッと焼いてカリカリ梅と合わせていただくさっぱりうどんです だし汁は「自家製麺つゆ」を使用していますが市販の麺つゆでも大丈夫ですよ
材料2人分
- うどん(半生麺)2玉
- 薄揚げ1枚
- カリカリ梅2個
- きゅうり1本
- ミョウガ1本
- 青葱1本
- 麺つゆ600cc
作り方
ポイント
自家製麺つゆの作り方は 【材料】 醤油・・・ １００ｃｃ みりん・・・ ７５ｃｃ 砂糖・・・ 小さじ1/2 酒・・・ ５０ｃｃ 昆布・・・ ４cm分 削り節・・・ １０g ＊すべての材料を鍋に入れて弱火にかけ ひと煮立ちしたらそのまま３分ほど煮ます ＊キッチンペーパーで濾してそのまま冷まして瓶などに入れて冷蔵庫で冷やしていただきます 麺つゆ１：水１
- 準
薄揚げは熱湯にさっとくぐらせ油切りをし水分をよく拭き取り フライパンで両面きつね色になるまで焼いたら８等分に切ります 青葱は小口に切りミョウガは細切りにきゅうりも細切りにカリカリ梅は荒みじんに 切ります
- 1
うどんを所定の時間茹でます
- 2
冷水でよく洗い氷水で冷たくし水分を切って器に盛り具材を盛りつけます
- 3
麺つゆをかけてお好みでおろし生姜を加えていただきます
レシピID
128409
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります