「ぶり大根」なんか作るのが 面倒な感じがしますが フライパン1個で作っちゃいます。 ぶり大根、ぶりと大根どっちが主役でしょうかねぇ? 脂ののったぶり対味のしゅんだ大根 どっちも美味いんですよねー ぶりは出来れば肉厚のものがベストです 私は昨年、嫁さんの実家で捌いたぶりを家で冷凍保存してた ものを使いました。 ちょっと贅沢なぶり大根に仕上がってますよー
フライパンは少し深めの24㎝サイズのものを使用しています
大根は皮を剥き2㎝厚さの輪切りにし大きいものは4等分に 小さい部分は半分に切ります
ぶりは一口大のサイズに切り熱湯でサッと茹でます
フライパンを洗って大根とかぶるほどの水を入れて中火にかけ 大根に串が通る程度になったらぶりを戻し入れA 酒大さじ5、砂糖大さじ4を加えます
7分ほど煮たらB 醤油大さじ3、みりん大さじ1と薄切りにした生姜を加え強めの中火で煮ます
火力はこれくらいです
煮汁が底から1㎝ほどになるまで煮たら出来上がりです
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります