大根１本使い切り！ピリ辛大根餅

材料2人分

• 大根(すりおろし用)
  400g
• 大根(細切り用)
  100g
• A
  とうもろこし
  60g
• A
  ねぎ(小口切り)
  20g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  薄力粉
  大匙4
• A
  片栗粉
  大匙4
• ごま油
  小さじ2
• 水(2回にわけていれます)
  大匙2
• B
  醤油
  大匙2
• B
  砂糖
  大匙1.5
• B
  みりん
  大匙1/2
• B
  酒
  大匙2
• B
  豆板醤
  小さじ1

作り方

• 1

  すりおろし用の大根をすりおろす。ザルにあげて5分ほど置いて自然に落ちてくる水だけ切る。 細切りした大根もボウルに入れる。

  
• 2

  ①の中にA とうもろこし60g、ねぎ(小口切り)20g、塩ひとつまみ、鶏ガラスープの素小さじ1、薄力粉大匙4、片栗粉大匙4の材料も一緒に全部入れて、よく混ぜ合わせます。

  
• 3

  水分が多いようなら薄力粉で調整してください。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、②のたねを形を整えておきます。大匙1の水を入れて、ふたをして蒸し焼きします。

  
• 5

  周りの部分に透明感がでてきて焼き色がついたら、ひっくり返し、さらに大匙1の水をいれて、ふたをして蒸し焼きします。

  
• 6

  B 醤油大匙2、砂糖大匙1.5、みりん大匙1/2、酒大匙2、豆板醤小さじ1の調味料を合わせておきます

• 7

  両面、焼き色がついて透明感がでてきたら、①の◆の調味料を合わせたものをいれ中火で大根餅に両面絡めます。

  
• 8

  とろみがついて全体にタレが絡まったらできあがり。

  

ポイント

タネに水分が多いかなと感じたら、薄力粉で調整してください。成形ができる程度の固さ(水分が流れでたりしない)です。具材はお好みで。ちりめんじゃこの代わりにさくら海老を入れても美味しいかと思います。

作ってみた！

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