ほくっふわっ♪かぼちゃとさつまいものもてなしクリームサラダ♪

20

2016.11.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID 144356

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

秋のおもてなしにおススメのサラダレシピです^^

    材料(作りやすい分量)
    かぼちゃ 1/8個(約200g)
    さつまいも(大) 1/2本(約200g)
    アーモンド ふたつかみ(30g)
    干しブドウ ひとつかみ(20g)
    バター 5g
    オリーブオイル 小さじ1
    少々
    A
    マスカルポーネチーズ 60g
    A
    生クリーム 30g
    A
    砂糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    ④の後に、しっかり粗熱を取ることで、クリームがドロドロになりません。

    ●全量1106kcal 
    食物繊維、βカロテン、ビタミンEなどが摂れて美肌にもお勧めレシピです。脂質や糖質も高いので、6人以上でシェアするのがお勧めです。と言っても、みんなで食べるときくらい気にしたくないもの。沢山食べて満足したら、次のお食事の主食を少し減らしたり、芋類は献立に入れないなどしたら良いですよ^^
    1. サツマイモは皮を洗って、乱切りにして鍋に入れ、サッと水ですすいだら、ひたひたの水を入れて、強めの中火にかけ、約8分、竹串がすっと入るくらいまで茹で、水気を切る。
    2. かぼちゃは種を取って、皮をサッと洗ったら、3㎝角程度に切って、耐熱容器に入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)で4分加熱し、水気を切っておく。
    3. フライパンにアーモンドを入れて、軽く炒って、大き目に砕く。
    4. フライパンにバター、オリーブオイルを入れて強めの中火にかけ、かぼちゃとさつまいもを入れて、表面を香ばしく焼き、塩、少々をして、ボウルなどに取り出して、粗熱を取る。
    5. 【A】の材料を混ぜ合わせる。
    6. ④⑤アーモンド、干しブドウをサッと混ぜ合わせて器に盛りつける。
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