ふっくら♪夏野菜のフリッタータ♪

30

2018.07.31

分類主菜

調理時間: 30分

ID 328658

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

お鍋で作る分厚いオムレツ♪ひっくり返さないので崩れる心配もなく、具沢山でも綺麗な仕上がりに♪

    材料4人分
    4個
    粉チーズ(パルミジャーノ) 50g
    玉ねぎ 1/8個
    赤パプリカ 1/8個
    黄パプリカ 1/8個
    なす 1/4個
    ズッキーニ 1/4個
    オリーブ油(野菜用) 小さじ1
    オリーブ油(フリッタータ用) 大さじ1
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    STAUB ココットラウンドチェリー 16㎝を使用しています。

    ●1人分 179kcal
    卵は手軽にたんぱく質やビタミンA、ミネラルなどの栄養素を摂ることができる優秀食材。ですが、ビタミンCや食物繊維は含まれていません。夏野菜と組み合わせることで、卵だけでは不足してしまうこれらの栄養素を補うことができます。
    1. 玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニは1㎝角に切る。
      卵は溶きほぐして、粉チーズ(パルミジャーノ)と合わせてておく。
    2. 熱した鍋にオリーブ油(野菜用)をひき、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニを塩こしょうして軽く炒め、蓋をして弱火で3分加熱する。
    3. ①の野菜の粗熱が取れたら、準備していた卵液と合わせる。
    4. ①の鍋をペーパーなどで軽く綺麗にし、オリーブ油(フリッタータ用)を加え、煙が出る程度まで温める。
    5. ②を加えてかき混ぜ、全体的に半熟状になったら蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めて10分放置する。
    4 60
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