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下味が決め手!春キャベツのたらこカルボナーラ

15

2017.04.29

分類主食

調理時間: 15分

ID156228

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

昆布茶で茹でたスパゲッティーが味のポイントです。春キャベツの甘味をピンクが可愛い、たらこカルボナーラ風ソースでいただきます。

カルボナーラ フライパン トッピング 生クリーム たらこ キャベツ 牛乳 パスタ 昆布茶 バター

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材料1人分(ソースは少し多めになっていますので、パスタの量を控えれば2人分)
スパゲッティーニ 80g
牛乳 150ml
生クリーム(乳脂肪分38%) 50ml
たらこ 1腹
バター 15g
卵黄
醤油 小1/2
春キャベツ(普通のキャベツでも可) 1~2枚
1・5ℓ
昆布茶 大1.5
作り方
Point!
昆布茶でゆでることで、しっかりとパスタに味がつきます。 卵黄を加えたら余熱で火を通します
  1. 湯に昆布茶を溶かし、スパゲッティーニを表記通り茹でる
  2. たらこは皮を除いておく(トッピング分を少し別に取っておく)
  3. フライパンにバターを熱し、牛乳と生クリームを入れ火にかける
  4. 沸騰寸前でたらこ、醤油、パスタのゆで汁(大2)ほど加える
  5. パスタゆであがり3分前にざく切りに切った春キャベツを加え
    一緒に茹でる。
    茹で上がったら卵黄を加え、③と和える
  6. トッピング用に取っておいたたらこはパスタのゆで汁(大1)でのばし、パスタにトッピングする
21 205
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