主食
パクチーとしらすのボンゴレ 柚子の香り
投稿日2017/11/21
更新日2017/11/21
調理時間15分
パクチーとナンプラーを使ったエスニックなボンゴレビアンコです。柚子をアクセントにすることで柔らかな酸味を加えます。パクチー好きさんに是非！
材料2人分
- パクチー10g
- あさり15個ほど
- しらす30g
- にんにく（みじん切り）1カケ
- 赤唐辛子（輪切り）少々
- 柚子果汁大１
- サラダ油大３
- ナンプラー大1弱
- 白ワイン大２
- A湯3ℓ
- A塩大２
- パスタ（スパゲッティーニ）120～130g
- ミニトマト（黄・アメーラ）6個
作り方
ポイント
あさりは火を通し過ぎないようにしてください。柚子果汁は火を止めてから入れると香りが飛びません。
- 準
A 湯3ℓ、塩大２を沸かし、パスタ(スパゲッティーニ)を表記時間より1分少なめにタイマーセットし、茹でる ※残りの1分はソースに絡めてアルデンテにするため
- 1
フライパンにサラダ油、にんにく(みじん切り)、赤唐辛子(輪切り) を熱し、あさりを入れる。
- 2
白ワイン、ナンプラーを加え蓋をしてフライパンを振る。 アサリの口が開いたら火を止め、しばらく蓋をしたままフライパンを振り予熱で口を開かせる。
- 3
パクチーは粗く刻む ミニトマト(黄・アメーラ)は縦半分にする
- 4
③を②に加えしらすも入れ混ぜる パスタのゆで汁をお玉1杯分加え、よく混ぜて乳化させておく
- 5
茹で上がったパスタ(スパゲッティーニ)を④に加え 残りの1分でソースと絡め、火を止める。柚子果汁を加えひと混ぜしたら皿に盛る。
レシピID
213354
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています