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豆乳汁なし担々麺

10

2018.01.13

分類主食

調理時間: 10分

ID229336

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

麺の一工夫により、味の染み込みが良くなります。しっかりとしたコクを味わえる豆乳スープは肉みそさえ常備してあればあっという間に完成です!

中華麺 フライパン 梅雨 豆乳 味醂 ネギ ごま油 唐辛子 ひき肉 中華 サラダ油 保存

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材料1人分
中華麺 1袋(蒸し麺使用)
A
ごま油 大1/2
A
醤油 小1
<肉みそ> 作りやすい量
豚ひき肉 300g
ねぎ 1本
サラダ油 大1
B
醤油 大1.5
B
甜面醤 大1
B
砂糖 小1
B
みりん 小1
豆乳 100ml
鶏がら顆粒 小2/3
豆板醤 小1~お好み
小口ネギ 適宜
糸唐辛子 適宜
作り方
Point!
麺は焼いてから煮込むと、しっかりとした味わいになります
  1. 中華麺(蒸し麺)はA

    ごま油 大1/2、醤油 小1

    をまぶして和えておく
  2. 下味をつけた中華麺をフライパンで少し焦げ目がつくまで焼いて取り出す
  3. <肉みそ>をつくる
    フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める
    ねぎをみじん切りにしたものを加える
    B

    醤油 大1.5、甜面醤 大1、砂糖 小1、みりん 小1

    を加え煮詰める
    ※綺麗な保存容器で1週間常備できます!<肉みそ>
  4. フライパンに<肉みそ>の1/4を入れ豆乳、鶏がら顆粒、豆板醤を加えひと煮立ちさせる
  5. 麺を加え、汁が絡むまで軽く煮る
  6. 器によそい、小口切りにした小口ネギ、糸唐辛子を乗せる
8 167

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コメント・感想 Comment
三橋貴大 さん
2019.05.13 14:19

初めて汁なし坦々麺を作ろうと思って手順通り作ってみました、ソースなどは完璧に仕上がりましたが…麺を茹でてからと記載されていなかったので最後の最後で失敗で終わりました(><) 麺を少し炒めてから煮つめると有りましたので初めて作る物としては分かりづらいです。とても美味しそうだっただけに少し残念でした。

松尾絢子(ちきむん)
松尾絢子(ちきむん) さん
2019.05.14 11:01:19

三橋さま この度は沢山あるレシピの中より選んで作って下さいまして誠にありがとうございます。また、私の記載もれによりご不快な思いをさせてしまい大変申し訳ございませんでした。貴重なお時間を失礼いたしました・・・。 麺の件ですが「蒸し麺」を使用しております(訂正させていただきました。)蒸し麺で焼き目をつけてからスープで煮戻すと丁度よい感じになると思います。 ご指摘誠に感謝いたしますありがとうございました。 今後は分かりやすく記載できるよう注意を払いながらレシピアップさせていただきます。

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