副菜
海老と帆立のマリネ「アボたま」スタイル
投稿日2018/07/10
更新日2018/07/10
調理時間20分
「アボカド×卵黄」が美味しい！と教えてもらったので、こんなスタイルにしてみました。アボカドのピュレの中にはレモンとお醤油を効かせたマリネを忍ばせて、すべてをかき混ぜてお召し上がりください。
材料2人分（アボカドピュレは多めに出来ます）
- Aアボカド1個(皮は器にするので取っておく。)
- A牛乳60ml
- A塩小さじ1/4
- 卵黄2個
- 帆立(刺身用)
- 赤海老3尾
- 玉ねぎ1/8個
- グリーンオリーブ2個
- Bサラダ油大さじ1
- Bレモン汁大さじ1/2
- B醤油小さじ1
- B塩少々
- サラダ油適宜
- 塩少々
- ブラックペッパー適宜
- 岩塩適宜
作り方
ポイント
お召し上がりになる際、下の岩塩を少し載せると更に美味しいです！ 赤海老が柔らかくておススメですが他の海老でも美味しいですよ！
- 準
殻と背ワタを取った赤海老と帆立に塩を軽く振って暫くおく。 出てきた水分をキッチンペーパーで取る
- 1
A アボカド1個、牛乳60ml、塩小さじ1/4をブレンダーに入れて滑らかに攪拌する。 絞り袋に入れて置く。
- 2
玉ねぎはスライサーでスライスし、よく水にさらし水気を絞る。 グリーンオリーブは刻む。 B サラダ油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、塩少々をよく混ぜ、一緒に合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、帆立と赤海老をサッとレアに炒め取り出す。帆立は半分、赤海老は3等分にする。
- 4
②と③を、畦合わせる。
- 5
器の下に岩塩を盛り、アボカドの皮を乗せる。 ④を器に入れ、①を絞る。中央を少し窪ませて卵黄を乗せる。
- 6
ブラックペッパーをかける。
レシピID
318494
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
