海老と帆立のマリネ「アボたま」スタイル

• 20分

材料2人分（アボカドピュレは多めに出来ます）

• A
  アボカド
  1個(皮は器にするので取っておく。)
• A
  牛乳
  60ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• 卵黄
  2個
• 帆立
  (刺身用)
• 赤海老
  3尾
• 玉ねぎ
  1/8個
• グリーンオリーブ
  2個
• B
  サラダ油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• サラダ油
  適宜
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  適宜
• 岩塩
  適宜

作り方

• 下準備
  殻と背ワタを取った赤海老と帆立に塩を軽く振って暫くおく。 出てきた水分をキッチンペーパーで取る

  
• 1

  A アボカド1個、牛乳60ml、塩小さじ1/4をブレンダーに入れて滑らかに攪拌する。 絞り袋に入れて置く。

  
• 2

  玉ねぎはスライサーでスライスし、よく水にさらし水気を絞る。 グリーンオリーブは刻む。 B サラダ油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、塩少々をよく混ぜ、一緒に合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、帆立と赤海老をサッとレアに炒め取り出す。帆立は半分、赤海老は3等分にする。

  
• 4

  ②と③を、畦合わせる。

  
• 5

  器の下に岩塩を盛り、アボカドの皮を乗せる。 ④を器に入れ、①を絞る。中央を少し窪ませて卵黄を乗せる。

  
• 6

  ブラックペッパーをかける。

ポイント

お召し上がりになる際、下の岩塩を少し載せると更に美味しいです！　赤海老が柔らかくておススメですが他の海老でも美味しいですよ！

作ってみた！

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