主菜
しっとり鶏むね肉のWゴボウクリームソース
投稿日2019/09/18
更新日2019/09/18
調理時間20分(鶏むね肉の火入れ時間は除く)
鶏むね肉には余計な火入れをせず、予熱調理をすることでジューシーで柔らかくしあがります。 ごぼうとクリームの相性は抜群です！簡単ですので是非ごぼうの美味しい時期に。
材料4人分（少量サイズで４人分です）
- 鶏むね肉１枚
- ごぼう１３０g(１００gはソース用 ３０gは揚げごぼう用）)
- 玉ねぎ１/３個
- バター３０g
- 鶏のゆで汁１００ml
- 生クリーム１００ml
- A醤油小１
- A鶏がら顆粒小１
作り方
ポイント
生クリームを入れ強火で煮立たせると分離するので注意してください。
- 準
蓋のできる大き目の鍋にたっぷり湯を沸かす
- 1
沸いた湯に鶏むね肉を入れ、ふたをしてすぐに火を止める。 そのまま最低でも１時間～放置しておく。 冷めるまで置いておいても大丈夫です。
- 2
ごぼうは皮を包丁の峰で削り、ささがきにする。 （時間が経つようなら少量の酢水につける。） 玉ねぎはスライスする。
- 3
鍋に②と鶏のゆで汁、バターを入れ、１０分ほど蓋をして煮る。（吹きこぼれそうなら少し蓋を開ける）
- 4
蓋をあけ、生クリーム、A 醤油小１、鶏がら顆粒小１を加え、弱火で少し煮詰める。
- 5
残りのごぼうを素揚げする。 器にカットした鶏肉、④のソースをかけ、上に揚げたごぼうを乗せる
レシピID
380212
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています