ソーセージとレモンの中華風冷製パスタ

湯に1%の塩を加え沸騰させておく。

ボウルにA ごま油大２、レモン汁大１、醤油小２、塩少々を混ぜ合わせ、乳化させる（トロンとするまで混ぜる）小口ネギを加える。

沸騰した湯に、フェデリーニ（1.4mmパスタ）を加え、ハーブ系ソーセージを手でちぎって加える。 3分ほどしたらソーセージは取り出し、①に加えておく。

茹で上がり1分前に石づきを除いたしめじを加え、 ザルにあける。氷水でしめる。 フェデリーニは表記時間より1分ほど長くゆでてください。

②、③と和えて皿に盛る。