『豚バラなすとピーマンの甘味噌炒め』ご飯泥棒♡なす柔らか♪

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  150g
• なす
  1本（約150g）
• ピーマン
  2個
• A
  赤味噌
  小さじ2
• A
  酒・醤油・みりん
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/3
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として乱切りにし、さっと水にさらして水気を切る。 ピーマンは種を除いて乱切りにする。 豚バラ肉薄切りは4㎝幅に切る。 A 赤味噌小さじ2、酒・醤油・みりん各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/3はよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったらいったん取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油を加えて熱し、なすの皮を下にして3分ほど焼く。豚肉を戻してなすがしんなりするまで炒め、さらにピーマンを加えて1分ほど炒め合わせる。

  
• 4

  合わせたAを加え、強めの中火で炒め合わせる。

  

ポイント

◯豚バラ肉から出た脂は拭き取らずに、そのままサラダ油を足してなすを焼いてください。 ◯八丁味噌を使用しましたが、一般的な赤味噌でも代用できます。

作ってみた！

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