『豚とナスとピーマンの味噌炒め』#のっけご飯

20

2016.06.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 140522

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ

フライパンでやわらかく焼いたナスと、豚肉を合わせた味噌炒め。豆板醤をプラスしてピリ辛にしてもおいしい!

    材料

    2人分
    豚バラ肉しゃぶしゃぶ用(薄切り肉でも) 100g
    なす 2本
    ピーマン 2個
    生姜のみじん切り 小さじ1/2
    A
    赤味噌 小さじ3
    A
    砂糖 小さじ1と1/2
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    B
    小さじ1/2
    B
    ごま油 小さじ2
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️なすは少し多めの油で蒸し焼きにしてやわらかく仕上げます。
    1. ▪️なすはヘタを切り落として乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりと切る。
      ▪️ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除いて乱切りにする。
      ▪️豚バラ肉しゃぶしゃぶ用(薄切り肉でも)は食べやすい大きさに切る。
      ▪️A

      赤味噌 小さじ3、砂糖 小さじ1と1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

      はよく混ぜ合わせておく。
    2. 大きめのフライパンにサラダ油(大さじ3)を中火で熱し、なすの皮を下にして並べる。蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、なすを返して焼き色がついたら、いったん取り出す。
    3. ①のフライパンに、サラダ油(小さじ1)と生姜のみじん切りを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら豚肉を加えて中火で炒める。肉に火が通ったら、ピーマンを加えて1分ほど炒める。
    4. ②になすを加えてさっと炒め、A

      赤味噌 小さじ3、砂糖 小さじ1と1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

      も加えて炒め合わせる。火を止め、B

      酢 小さじ1/2、ごま油 小さじ2

      をまわしかけてひと混ぜする。
      器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。
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