豚しゃぶ温玉カレーうどん
投稿日2017/11/29
更新日2017/11/29
調理時間20分
やわらかな豚しゃぶと温泉卵をのせた、あさっり系の和風カレーうどんです。 牛乳を加えたまろやかなカレースープは、子供からシニアの方にも食べやすい味ですよ。
材料2人分
- うどん２００g
- 豚バラ肉（薄切り）１２０g
- 玉ねぎ１/２個
- 干し椎茸（水で戻したもの）１枚
- 生姜（みじん切り）小さじ１
- カレー粉小さじ１/２
- A干し椎茸の戻し汁２００ml
- Aだし汁３００ml
- Bカレールウ３５g
- B醤油小さじ２
- Bみりん小さじ２
- B牛乳大さじ２
- 塩小さじ１/４〜１/３
- 温泉卵２個
- 細ねぎ（小口切り）適量
- 一味唐辛子少々
作り方
ポイント
・豚肉はスープの中で茹で、肉のだしも活用します。 ・豚肉を茹でるときは、ボコボコと沸騰したスープで茹でるのではなく、フツフツと軽く湧いたスープでさっと茹でることで、豚肉に優しく火が通り、柔らかく仕上がります。 ・スープに牛乳を加え、辛さを抑えたまろやかな味に仕上げます。
- 準
大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。
- 1
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎと干し椎茸は薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油(大さじ1)と生姜を入れ、弱火で香りがするまで加熱したら、玉ねぎと干し椎茸を入れて中火で炒める。カレー粉も加えて全体に馴染むように軽く炒める。
- 3
A 干し椎茸の戻し汁２００ml、だし汁３００mlを加えて煮立ったら、弱めの中火にし、豚肉をさっと茹でて別皿に取っておく。(できればスープに浮いたアクを取り除く。)
- 4
B カレールウ３５g、醤油小さじ２、みりん小さじ２、牛乳大さじ２を加えてカレールウを溶かし、塩で調味する。
- 5
あらかじめ沸騰させておいたお湯でうどんを袋の表示通り茹で、ザルで水気を切る。
- 6
器にうどんを入れ4のカレースープを注ぐ。3の豚しゃぶ 、温泉卵、細ねぎをのせ、一味唐辛子をかける。
201735
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。