『麻婆なす豆腐』具だくさん♪ご飯がススムおうち中華！！
投稿日2018/07/18
更新日2023/07/01
調理時間25分
旬のなすをプラスした具沢山な麻婆豆腐🍆 なすはとろりと柔らかく、木綿豆腐で食べ応えも◎ 甜麺醤は使わず、米味噌に砂糖や醤油などを合わせた身近な調味料で手軽に作れます✨ 豆板醤は少し控えめの量にしていますが、辛いものが好きな方は小さじ1/2程、小さなお子さんと食べる場合は豆板醤なしでも作れます😊
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐1/2丁
- なす1本（150g）
- 豚ひき肉150g
- A生姜のみじん切り小さじ1/2
- Aにんにくのみじん切り小さじ1/4
- A豆板醤小さじ1/4
- B味噌大さじ1と1/2
- B醤油、酒各大さじ1
- B砂糖大さじ1
- C水120ml
- C鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ1と2/3
- 長ねぎのみじん切り大さじ3程
- 酢小さじ1/2
作り方
ポイント
☑︎豆腐は茹でることで崩れにくくなります。 ☑︎豆板醤の量はお好みで調節しても◎ ☑︎味噌は米味噌を使用しています。甘みが強いお味噌を使う場合は、砂糖の量を控えるなど調節してくださいね。
- 1
・木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でておく。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・B 味噌大さじ1と1/2、醤油、酒各大さじ1、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1強）を中火で熱し、水気をよく切ったなすの皮を下にして並べる。3分程焼いたら面を返して焼き色をつけて取り出す。フライパンの油は拭き取っておく。
- 3
フライパンを中火で熱し、A 生姜のみじん切り小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/4、豆板醤小さじ1/4と豚ひき肉をほぐしながら炒めたら、合わせたBを加えてよく炒める。
- 4
C 水120ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を加えて煮立たせ、水気をよく切った豆腐と２のなすを加えて軽く混ぜながら煮る。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、長ねぎのみじん切りと酢を回しかけ、軽く混ぜたら火を止める。
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【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。