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ごはんに合う!肉じゃが風コロッケ

40
野菜のおかずの
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2019.01.09

分類主菜

調理時間: 40分

ID370281

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

普通のコロッケだとご飯が進まない。。という方にもオススメ!
甘辛く炒めた具材をじゃがいもに合わせ、肉じゃが風のコロッケにしました。

ソース要らずでそのまま食べても美味しいのでお弁当にもオススメ!

野菜のおかず 和食 豚肉 おふくろの味 甘辛 シニア 和風 じゃがいも お弁当 玉ねぎ 豚薄切り肉 肉じゃが パン粉 子供 簡単 揚げ物

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材料(コロッケ8〜9個分)
じゃがいも 約330g(2〜3個)
豚バラ肉薄切り 50g
玉ねぎ 1/4個
小さじ1/4
A
酒、みりん 各大さじ1/2
A
醤油 大さじ1弱
A
砂糖 小さじ1/2
薄力粉、溶き卵、パン粉 適量
作り方
Point!
・じゃがいもは温かいうちにつぶします。少し粗めにつぶすと、じゃがいもの存在感が残ってオススメです。 ・じゃがいもには軽く下味をつけておくと、具材と合わせたときに味のバランスが良くなります。 ・写真はレシピの倍量になります。
  1. じゃがいもは皮ごとよく洗っておく。
  2. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、15〜20分ほど茹でる。やわらかくなったら取り出して皮をむき、ボウルに入れて温かいうちに潰す。塩を加えて混ぜ、軽く下味をつけておく。
  3. <じゃがいもを茹でている間に>
    玉ねぎはみじん切りにし、豚バラ肉薄切りは細切りにする。
    フライパンに少量のサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。豚肉も入れて炒めたら、A

    酒、みりん 各大さじ1/2、醤油 大さじ1弱、砂糖 小さじ1/2

    を加えて汁気がほぼなくなるくらいまでよく炒める。
  4. 1のじゃがいもに2を加えて混ぜ合わせる。
    小判形に成形したものを個作る。
  5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
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